春雨入り豚肉とキャベツのギョーザ

春雨入り豚肉とキャベツのギョーザ

料理名 春雨入り豚肉とキャベツのギョーザ
番組名 NHKあさイチ
コーナー ハレトケキッチン
料理人 山野辺仁
放送局 NHK
放送日 2018年5月29日(火)

 

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新コーナー「ハレトケキッチン」。今回はゲストのIKKOさんが今いちばん食べたい「ギョーザ」の簡単&絶品レシピを紹介。ここでは、中国料理・山野辺仁さんによる「春雨入り豚肉とキャベツのギョーザ」の作り方になります。

春雨入り豚肉とキャベツのギョーザの材料(20コ分)

 

キャベツ 200g
ふたつまみ
にら 1/2ワ
ねぎ 10cm
しょうが 1かけ
緑豆春雨(乾) 15g
豚ひき肉 200g
A
小さじ1弱
こしょう 少々
オイスターソース 小さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/3
ごま油(白) 大さじ2
ギョーザの皮(市販/大判) 20枚
サラダ油 大さじ1
熱湯 150ml
仕上げ用
サラダ油 適量

 

 

春雨入り豚肉とキャベツのギョーザの作り方

1、キャベツ(200g)はみじん切りにし、塩(ふたつまみ)を加えてよくもんで、水けをしっかり絞ります。

 

2、にら(1/2ワ)・ねぎ(10cm)・しょうが(1かけ)は、それぞれみじん切りにします。

 

3、緑豆春雨(乾 15g)は、水で戻し、長さ1cmほどに切ります。

 

4、ボウルに豚ひき肉(200g)とAの塩(小さじ1弱)・こしょう(少々)・オイスターソース(小さじ1)・しょうゆ(大さじ1と1/3)・ごま油(白 大さじ2)、しょうがを入れ、白っぽくなるまでよく練ります。

(1)~(3)の野菜と春雨を加えて、混ぜます。

 

5、ギョーザの皮(市販/大判 20枚)に、20等分にしたあんをのせ、縁に水をつけます。

ひだを寄せながら包んでとじる。これを20コ作ります。

 

6、フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、ギョーザを並べます。

熱湯(150ml)を加えてふたをし、中火で5分から6分ほど蒸し焼きにします。

 

7、ふたを開けて余分な水分を飛ばします。

サラダ油(適量)を全体にまわしかけ、表面がパリッとするまで焼きます。

 

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