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マッシュルームのポタージュ

マッシュルームのポタージュ

 

料理名 マッシュルームのポタージュ
番組名 NHKあさイチ
料理人 秋元さくら
ゲスト 城島茂
放送局 NHK
放送日 2019年11月12日(火)

 

コメント

NHKあさイチ「ハレトケキッチン」では、鯛料理の副菜として「マッシュルームのポタージュ」の作り方も紹介。

マッシュルームのポタージュの材料(2人分)

 

マッシュルーム(白/薄切り) 15コ
バター(無塩) 20g
たまねぎ(みじん切り) 30g
チキンスープ 500ml
生クリーム 50ml
牛乳 150ml
小さじ1/2
こしょう 適量
トッピング
牛乳 100ml
パプリカパウダー 適量
マッシュルーム(白/みじん切り) 適量
こしょう(黒) 適量

 

 

マッシュルームのポタージュの作り方

1、鍋にバター(無塩 20g)を入れて強火にかけ、たまねぎが透き通るまで炒めます。

マッシュルーム(白/薄切り 15コ)を加え、しんなりするまでさらに炒めます。

 

2、(1)にチキンスープ(500mlの内100ml)と塩(小1/2)を入れ、強火にかけます。

沸騰してから2分ほど煮ます。

残りのチキンスープ400mlを入れ、中火で10分ほど煮ます。

 

3、(2)を火からおろし、粗熱をとります。ミキサーに入れ、なめらかになるまでかくはんします。

 

4、鍋に戻して再び中火にかけ、生クリーム(50ml)、牛乳(150ml)を加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょう(各適量)で味を調えます。

 

5、トッピング用の牛乳(100ミリリットル)を中火にかけ、70度程度の温度まで温めて泡立て器で泡立てます。

6、(4)を器に注ぎ、(5)、パプリカパウダー(適量)、マッシュルーム(白/みじん切り 適量)を乗せ、こしょう(適量)を添えます。

 

 

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