【あさイチ】マッシュルームと豆腐のポタージュ
マッシュルームと豆腐のポタージュ
| 料理名 | マッシュルームと豆腐のポタージュ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | マシュー・クラブ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月15日（水） |
マッシュルームの旨みがたっぷり！
「マッシュルームが気になるが使い道が分かりません。おいしいレシピを教えて！」というリクエストにお応えして、NHKあさイチでは、「マッシュルームと豆腐のポタージュ」を作っておすすめしていました。マッシュルームの旨みがたっぷり！豆腐も入ってヘルシーでおしゃれな一品。
マッシュルームと豆腐のポタージュの材料
A豆腐のピュレ
| 絹ごし豆腐 | 200g(紙タオルで軽く水けを取る) |
| エクストラバージンオリーブ油 | 50ml |
Bマッシュルームのポタージュ
| マッシュルーム | 300g(薄切り) |
| にんにく | 10g(みじん切り) |
| エシャロット(またはたまねぎ) | 10g(みじん切り) |
| バター | 30g |
| 牛乳 | 200ml |
| 塩、こしょう(白) | 各適量 |
トッピング
| ぎんなん | 10粒(揚げて塩を振り半分に切る) |
| 食用菊 | 適量 |
| エクストラバージンオリーブ油、こしょう | 各適量 |
| ゆずの皮(すりおろす) | 適量 |
マッシュルームと豆腐のポタージュの作り方
A豆腐のピュレを作る
1.ボウルに絹ごし豆腐（200g）を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、エクストラバージンオリーブ油(50ml)を加え、さらにかき混ぜる。
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2.豆腐の上にラップをして、冷蔵庫で冷やす。
Bマッシュルームのポタージュを作る
1.鍋にバター(30g)を加えて熱し、にんにく(10g(みじん切り))とエシャロット(またはたまねぎ 10g(みじん切り))を加え、焦げ付かないように炒める。
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2.マッシュルーム(300g(薄切り))と牛乳(200ml)を加えて炒め、ふたをしてマッシュルームがやわらかくなるまで約3分間煮る。
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3.ミキサーにかけて、塩、こしょう(白 各適量)をふる。
仕上げる
1.Aの豆腐のピュレをグラスの底に敷き、Bのマッシュルームのポタージュをスプーンの背を使って注ぐ。
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マッシュルームと豆腐のポタージュ
2.ぎんなん(10粒(揚げて塩を振り半分に切る))を飾り、食用菊(適量)の花びらを挿し、エクストラバージンオリーブ油、こしょう(各適量)を加え、ゆずの皮( 適量)をすりおろし、マッシュルームと豆腐のポタージュの完成。
