【あさイチ】スクランブルエッグえびチリの料理レシピ|おさらいキッチン        

【あさイチ】スクランブルエッグえびチリ

あさイチのレシピ・スクランブルエッグえびチリ

スクランブルエッグえびチリ

料理名 スクランブルエッグえびチリ
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 舘野鏡子
放送局 NHK
放送日 2022/11/16(水)
2022/11/16のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、舘野鏡子さんにより「スクランブルエッグえびチリ」のレシピが紹介されました。半熟のスクランブルエッグに、やさしい味わいの「えびチリ」をのせた人気のおかず。

スクランブルエッグえびチリの材料(2人分)

むきえび(殻なし) 8~12匹(120g)
A
2つまみ
砂糖 2つまみ
片栗粉 小さじ2
小さじ1
サラダ油 小さじ1
こしょう 少々
B
ケチャップ 大さじ1
大さじ1
50ml
顆粒チキンスープのもと(中華風) 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
少々
3コ
牛乳 大さじ3
1つまみ
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ1
にんにく(細かいみじん切り) 1かけ分
しょうが(細かいみじん切り) 1かけ分
豆板醤(トーバンジャン) 少々
ねぎ(みじん切り) 10cm分
きくらげ(乾) 3g
C
片栗粉 小さじ1/2
小さじ1
ねぎの青い部分 お好みで

スクランブルエッグえびチリの作り方・レシピ

  1. むきえび(殻なし)8~12匹(120g)は背ワタを取り除き、頭から尾にかけて背に切り目を入れ、Aの塩(2つまみ)・砂糖(2つまみ)・片栗粉(小さじ2)・酒(小さじ1)・サラダ油(小さじ1)・こしょう(少々)を加えてもみこみます。
    Bのケチャップ(大さじ1)・酒(大さじ1)・水(50ml)・顆粒チキンスープのもと(中華風 小さじ1/4)・しょうゆ(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)・塩(少々)を混ぜておきます。
  2. 卵3コをザックリと溶きほぐし、牛乳大さじ3、塩1つまみを加えて混ぜます。フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、卵液を一気に流し入れます。
    大きくかき混ぜながら半熟の手前まで火を通し、弱火にして約20秒間さわらずに火を入れます。
    卵の底がかたまり、表面がトロトロの状態になったら、盛り皿に滑らせて移します。
  3. フライパンをきれいにして、ごま油大さじ1を弱火で熱し、にんにく(細かいみじん切り)1かけ分、しょうが(細かいみじん切り)1かけ分を加えてチリチリとするまで炒め、えびを加えて両面を焼きます(表面だけ焼ければよい)。
    ねぎ(みじん切り)10cm分と豆板醤少々を加えて炒めます。ぬるま湯で戻して石づきをとり、一口大にちぎった、きくらげ(乾)3gを加えて炒め合わせ、混ぜたBも加えます。
    約1分間混ぜながら煮ます。
  4. Cの片栗粉(小さじ1/2)・水(小さじ1)を混ぜた水溶き片栗粉を加えます。全体を混ぜて、とろみをしっかりつけたら、2の上に盛りつけます。
    お好みで、せん切りにして水にさらした、ねぎの青い部分を散らします。

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