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生もずく冷麺

生もずく冷麺

料理名 生もずく冷麺
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 鳥羽周作
放送局 NHK
放送日 2021年6月1日(火)

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NHKあさイチでは、“生もずく”極上レシピ「生もずく冷麺」の作り方を紹介。

生もずく冷麺の材料(1人分)

生もずく 70g
ミニトマト 3~4コ
きゅうり 1/3本
白菜キムチ 30g
ゆで卵 1/2コ
おろししょうが 適量
A
小さじ3
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
冷麺 1人分(市販のもの)
B
タレ 市販の冷麺に付属のもの
市販の冷麺に記載されている量

生もずく冷麺の作り方


1、ミニトマト(3~4コ)は湯むきをします。きゅうり(1/3本)はなるべく細長く、せん切りにします。

ゆで卵(1/2コ)は輪切りにします。

2、Aの酢(小さじ3)・砂糖(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)を混ぜ、三杯酢(小3)を作ります。1人分は20ミリリットル使う。

3、生もずく(70g)を軽く洗って器に入れ、(2)の三杯酢とおろししょうが(適量)を加えて混ぜます。

4、ボウルを氷の上に置いて冷やしながら、Bのタレ(市販の冷麺に付属のもの)・水(市販の冷麺に記載されている量)を入れて混ぜます。

5、冷麺(1人分(市販のもの))を表示どおりの時間ゆでたら、氷水で洗い、ぬめりをとります。ぬめりがとれたら、(4)の中に入れ、(3)を加えて混ぜ合わせます。

6、(5)をよく冷やした器に移し、ミニトマト、きゅうり、白菜キムチ(30g)、ゆで卵を盛りつけます。

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