たらの肉あんかけ

たらの肉あんかけ

料理名 たらの肉あんかけ
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2021年11月17日(水)

 

2021年11月17日のNHK系【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、パン・ウェイさんにより「たらの肉あんかけ」のレシピが紹介されました。魚(たら)に肉のあんをかけた贅沢な一品。

たらの肉あんかけの材料(2人分)

 

生だら(切り身) 2切れ
紹興酒 小さじ1/2
小麦粉 適量
ごま油(白) 大さじ1
厚揚げ 1枚(160g)
にんにく(みじん切り) 小さじ2
しょうが(みじん切り) 小さじ2
豚バラ肉(薄切り) 80g
A
紹興酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/3
黒こしょう 少々
B
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
黒砂糖 小さじ1/2
黒こしょう 3つまみ
顆粒チキンスープのもと(中華風) 小さじ1/2
60ml
C
紹興酒 小さじ1
かたくり粉 小さじ1/2
ごま油 少々
刻みのり 適量
細ねぎ(小口切り) 適量

 

たらの肉あんかけの作り方

  1. 生だら(切り身)2切れの水けを紙タオルでしっかりと拭き取り、半分に切り、両面に紹興酒(小さじ1/2)を塗って小麦粉(適量)をしっかりとまぶし、余分は落とします。
  2. フライパンにごま油(白)大さじ1を中火で熱し、たらの両面をしっかりと焼き(片面各1分30秒間)、取り出します。厚揚げ(1枚(160g))は油を入れずに両面をカリッと焼いて、4等分に切ります。
  3. 豚バラ肉(薄切り 80g)を5ミリ幅に切り、Aの紹興酒(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1/3)・黒こしょう(少々)をもみ込みます。
  4. フライパンをきれいにして、ごま油(白)小さじ1で豚バラ肉を中火で炒め、半分火が通ったら、にんにく(みじん切り 小2)、しょうが(みじん切り 小2)を加えて香りを立たせます。
    香りが立ったら、Bの紹興酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・黒砂糖(小さじ1/2)・黒こしょう(3つまみ)・顆粒チキンスープのもと(中華風 小さじ1/2)・水(60ml)を混ぜたものを加えて少々煮ます。ふたをして、さらに弱火で約2分間煮ます。
  5. 3にCの紹興酒(小さじ1)・かたくり粉(小さじ1/2)を混ぜたものを加えてとろみがついたら火を止めて、ごま油(少々)を加えます。2のたらと厚揚げにかけて、刻みのり(適量)、細ねぎ(小口切り 適量)をのせます。

番組で紹介された他のレシピ

たらの人気レシピ

第2位

オクラのたらこあえ

オクラのたらこあえ

NHKきょうの料理ビギナーズでは、たっぷり夏野菜を食べましょう!とオクラを使った料理3品を紹介 ・・・

第3位

オクラのたらこあえ

オクラのたらこあえ

オクラは色よくゆでて切り、断面の星形を生かしてあえ物に。ほぐしたたらこを、そのままあえ衣にしま ・・・

第4位

どったら餅入りふわふわオムレツ

どったら餅入りふわふわオムレツ

NHKためしてガッテンでは、北海道の「どったら餅」を卵と合わせて包んだ「どったら餅入りふわふわ ・・・

その他のたらのレシピはこちら => たらのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ