最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

じゃがいもの香味サラダ

じゃがいもの香味サラダ

 

料理名 じゃがいもの香味サラダ
番組名 ひるまえほっと
料理人 森枝幹
放送局 NHK
放送日 2020年12月23日(水)

 

コメント

ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「じゃがいもの香味サラダ」の作り方をご紹介。ほくほくしたじゃがいもにパセリとみつばを組み合わせたボリュームたっぷりのサラダです。添えるパセリマヨネーズは、ソテーしたサーモンや鶏肉などにつけて食べてもおいしいですよ♪

じゃがいもの香味サラダの材料(4人分)

 

じゃがいも(メークイン) 2個
イタリアンパセリ 50g
みつば 50g
ベーコン 5枚
サラダ油 小さじ1
オリーブ油 大さじ2
1つまみ
レモン汁 1/2個分
パセリマヨネーズ(作りやすい分量)
パセリ 30g
マヨネーズ 100g
レモン汁 1/2個分
トッピング
ゆで卵・ブラックオリーブ 各適宜
チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノなど) 各適宜

 

 

じゃがいもの香味サラダの作り方

1、イタリアンパセリ(50g)とみつば(50g)は葉と茎を分け、茎は5mm~1cmほどの長さに切ります。

※爽やかな香りのパセリとみつばを組み合わせることで、味わいに深みが出ます。

 

 

2、じゃがいも(メークイン 2個)はよく洗い、芽を取り除き、皮付きのまま、やわらかくなるまで電子レンジ(500w)に約5分間かけます。

粗熱をとり、1cm幅の輪切りにします。

※じゃがいもはメークインやインカのめざめなど皮が薄く、表面がつるっとした品種がおすすめ。

 

 

3、ベーコン(5枚)は幅1cm弱の細切りにします。

フライパンにサラダ油(小1)とベーコンを入れて火にかけ、弱めの中火でゆっくりとカリカリになるまで炒めます。

 

 

4、(3)のフライパンに(2)のじゃがいもを加えて一緒に炒め、塩(1つまみ)をふります。

※ベーコンとじゃがいもを一緒に炒めることで、じゃがいもにベーコンのうまみや香りがうつり、味がよくなじむ。
※じゃがいもはすでに火が通っているので、焼き色がつく程度でOK。

 

 

5、じゃがいもに焼き色がついたら火を止め、(1)のイタリアンパセリとみつばの茎を加え、余熱で火を通します。

 

 

6、皿に盛って、熱いうちにレモンを搾り、粗熱をとります。

 

 

7、パセリマヨネーズを作ります。

パセリ(30g)とレモン汁(1/2個分)をミキサーにかけ、かくはんします。

途中でマヨネーズ(100g)を加え、さらにミキサーにかけ、(3)のサラダの皿に添えます。

※じゃがいもとベーコンのコクのある味わいに、パセリの香りとマヨネーズの酸味をプラスすることで味が引き締まり、後味もさっぱりといただける。

※パセリマヨネーズはソテーしたサーモンや鶏肉につけて食べてもおいしい。

 

8、(7)の皿にイタリアンパセリとみつばの葉を散らし、オリーブ油(大2)を回しかけます。

あればゆで卵・ブラックオリーブ(各適宜)、チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノなど 各適宜)をトッピングしてもおいしい。

 

 

じゃがいもの人気レシピ

第1位

たまドレで!カンタン煮物。じゃがいもとベーコンのたまドレ煮

たまドレで!カンタン煮物。じゃがいもとベーコンのたまドレ煮

たまねぎを切って漬けるだけの簡単たまねぎっしりドレッシングを使って、簡単煮ものも味がきまります ・・・

第2位

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ

「おいしいクスクス料理を」というリクエストに速水もこみちさんは、「じゃがいもときのこのクスクス ・・・

第3位

もこみち流 じゃがいもとベーコンの半熟卵くずしサラダ

もこみち流 じゃがいもとベーコンの半熟卵くずしサラダ

「簡単で一風変わったおいしいサラダを教えてください!」というリクエストに、速水もこみちさんが「 ・・・

第4位

もこみち流 じゃがいもと鶏肉のしょうゆ炒め

もこみち流 じゃがいもと鶏肉のしょうゆ炒め

「料理初心者の私でも作れるような簡単でおいしいレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみち ・・・

その他のじゃがいものレシピはこちら => じゃがいものレシピ

じゃがいもの香味サラダ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ