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ぶりの中華風 カルパッチョ

ぶりの中華風 カルパッチョ

 

料理名 ぶりの中華風 カルパッチョ
番組名 ごごナマ
料理人 澤田州平
放送局 NHK
放送日 2020年12月21日(月)

 

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ごごナマでは、澤田州平シェフが「ぶりの中華風 カルパッチョ」の作り方をご紹介。ぶっつけ本番の料理です。

ぶりの中華風 カルパッチョの材料(3~4人分)

 

ぶり(刺身用) 150g
みょうが 1コ
青じそ 5枚
中華風たれ
砂糖 大さじ2
大さじ2
濃口しょうゆ 大さじ2
ごま油 大さじ2
ナンプラー 小さじ1/2
黒酢 小さじ1
豆板醤 小さじ1
ねぎ(白い部分/みじん切り) 大さじ4

 

 

ぶりの中華風 カルパッチョの作り方

1.みょうが(1コ)は、縦半分に切ってせん切りにします。

青じそ(5枚)もせん切りにします。

2.ぶり(刺身用 150g)は、3mmの厚さに切ります。

 

3.中華風たれの砂糖(大さじ2)・酢(大さじ2)・濃口しょうゆ(大さじ2)・ごま油(大さじ2)・ナンプラー(小さじ1/2)・黒酢(小さじ1)・豆板醤((小さじ1)をボウルに入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。

ねぎ(白い部分/みじん切り 大4)を加え、さらに混ぜたれを作ります。

4.器に2のぶりを盛り、3の中華風たれをかけます。

1のみょうがと青じそをトッピングして完成。

 

 

 

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