【食卓のひみつ】ズッキーニのおかか焼き

ズッキーニのおかか焼き
| 料理名 | ズッキーニのおかか焼き |
| 番組名 | 食卓のひみつ |
| 放送局 | 中京テレビ |
| 放送日 | 2026/7/8(水) |
ズッキーニのおかか焼きの材料(2人分)
| ズッキーニ 1本 |
| 卵 1個 |
| 片栗粉 大さじ4 |
| 水 大さじ2 |
| 片栗粉(打ち粉用) 適量 |
| 鰹節 30g |
| 油 大さじ2 |
| 塩 適量 |
| レモン お好み |
ズッキーニのおかか焼きの作り方・レシピ
- ズッキーニはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。
切った面と皮の面の両方に、1cm幅で斜めの切れ込みを入れます。POINT
切った面と皮面の切れ込みは交差するように切り込む
- ボウルに卵、片栗粉、水を入れて混ぜます。
※衣をまとませるつなぎの液になる。POINT
ズッキーニには水分の多い食材。水分が飛びやすい片栗粉を使うことでサクッと香ばしく焼けます。
- ズッキーニに片栗粉(打ち粉用)をまぶし、薄くまんべんなく付くよう余分な粉を落とします。
2にくぐらせ、鰹節を全体にまとわせます。 - フライパンに油を入れて強火で熱したら、ズッキーニの切った面を中火~弱火で4分焼きます。
- 裏返し、焼いた面に塩をふります。そのまま中火~弱火で2分焼きます。
POINT
焼いて油をまとった断面に塩をふることで余分な水分が出にくく味がしっかりのる。
- フライパンに当たっていない側面(カーブしている部分)を、フライパンの縁に立てかけながら中火~弱火でそれぞれ2分ずつ焼き、全体に火を通します。
- 器に盛り付け、お好みでレモンをそえたら出来上がりです。










