【キューピー３分クッキングのレシピ】鶏の水炊き・柳原尚之

【キューピー３分クッキング】鶏の水炊き

鶏の水炊き

2024/1/20の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、柳原尚之さんにより「鶏の水炊き」のレシピが紹介されました。具材を水からじっくりと煮ることがポイントです。おいしい鶏のスープを味わいましょう。

レモン汁	60㎖
しょうゆ	50㎖

大根	100g
赤唐辛子	1本

あさつき（または万能ねぎ）

10本

鍋に湯を沸かし、鶏骨つきもも肉(ぶつ切り)550gを入れて、全体が白くなるまでさっとゆで、取り出します。
大根1/4本(250g)は皮をむいて、1㎝厚さのいちょう切り、にんじん 1/2本(80g)は皮をむいて1㎝厚さの半月切りにします。
鶏スープをとります。
鍋に(1)と水6カップを入れ、強火にかけます。沸騰したら、アクをていねいに除き、弱めの中火にして15分ゆでます。
ザルにさらし、または不織布タイプのペーパータオルをのせてこし、具材とゆで汁(約4カップ)に分けます。
ゆで汁に塩小さじ1/4を加えます。

POINT

さらしでこすと、余分な脂やアクがとれる
ポン酢しょうゆの材料のレモン汁 60㎖・しょうゆ 50㎖を混ぜます。
もみじおろしの大根100gはすりおろし、汁気を軽く絞ります。赤唐辛子1本は種を除いてみじん切りにし、大根おろしに混ぜます。あさつきは小口切りにします。
(2)の鶏スープと具材を土鍋などに移し、火にかけて温めます。各自とり分けて、もみじおろし、あさつき（または万能ねぎ）10本を添え、ポン酢しょうゆをかけて食べます。