【あさイチ】韓国風 鶏の水炊き
韓国風 鶏の水炊き
| 料理名 | 韓国風 鶏の水炊き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | コウ静子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年11月27日（木） |
体ポカポカ！鶏の水炊き
「簡単でおいしい骨付き鶏もも肉の鍋料理を教えて！」というリクエストにお応えして、コウ静子さんが「韓国風 鶏の水炊き」を作っておすすめしていました。コトコトと煮込んで鶏の旨味たっぷり！じゃがいもやカリフラワーなどの野菜がうまみを吸って、極上のお鍋に仕上がります。薬味やとうがらしペーストを加えて、味の変化も楽しめます！
韓国風 鶏の水炊きの材料(２人分)
| 鶏もも肉(骨付き、ぶつ切り) | 600～700g |
| じゃがいも | 2コ |
| カリフラワー | 1/4コ |
A
| 水 | カップ5 |
| 酒 | カップ1/4 |
| にんにく(つぶす) | 1かけ分 |
| ねぎ(青い部分) | 1本分 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
酢じょうゆ
| しょうゆ、黒酢 | 各大さじ2 |
とうがらしペースト
| 粉とうがらし | 小さじ2 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1 |
| 練りからし | 適量 |
| きな粉 | 適量 |
薬味
| みつば(2cm長さ) | 1/3ワ分 |
| 細ねぎ(小口切り) | 4本分 |
韓国風 鶏の水炊きの作り方
1、鶏もも肉(骨付き、ぶつ切り 600～700g)はさっと洗って細かい骨を取り除き、ざるに上げて水けをきる。
2、じゃがいも(2コ)は皮をむいて3～4等分に切る。カリフラワー(1/4コ)は小房に分ける。
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3、鍋にAの
- 水 カップ5
- 酒 カップ1/4
- にんにく(つぶす) 1かけ分
- ねぎ(青い部分) 1本分
- 塩 小さじ1/2
と鶏肉を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除いて、ふたをして弱めの中火で20分間煮る。
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ねぎ(青い部分 1本分)を取り除き、じゃがいもを加えてふたをして15分間煮る。
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カリフラワーを加えてふたをしてさらに3分間煮る。
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4、しょうゆ、黒酢(各大2)を合わせて酢じょうゆを、粉とうがらし(小2)、にんにく(すりおろす 小1 つぶす 1かけ分)を合わせたとうがらしペースト、練りからし(適量)、きな粉(適量)、薬味のみつば(2cm長さ 1/3ワ分)、細ねぎ(小口切り 4本分)を添えて、韓国風 鶏の水炊きの完成。
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