【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 白菜のうま煮
もこみち流 白菜のうま煮
| 料理名 | もこみち流 白菜のうま煮 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年11月27日（木） |
ほっとする簡単おかず！しょうがの香りがアクセント
「簡単に作れる和食レシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「白菜のうま煮」を作っておすすめしていました。炒めて煮て、とろみをつけるだけの簡単レシピで、旬の白菜もたくさん食べられそうです。「やさしい味付けで、白菜の甘みも感じられます。ぜひ、作ってみて」と速水もこみちさん。
もこみち流 白菜のうま煮の材料
| 白菜 | 5～6枚 |
| しいたけ | 2枚 |
| えのき | 1/2パック |
| にんじん | 1/3本 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 豚ひき肉 | 150g |
| ウズラ卵(ゆで) | 6個 |
A
| 薄口しょうゆ | 大さじ1.5 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 和風だし汁 | 200ml |
| しょうが(スライス) | 2枚 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
もこみち流 白菜のうま煮の作り方
1、白菜(5～6枚)は3～4cm長さのザク切りにし、しいたけ(2枚)は石づきを取って4等分、えのき(1/2パック)は石付きを取ってさばき、にんじん(1/3本)はせん切りにする。
–
2、フライパンにサラダ油(大1/2)を軽く熱し、豚ひき肉(150g)を入れてパラパラになるまで炒める。
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3、(2)に(1)、ウズラ卵(ゆで 6個)、しょうが(スライス 2枚)、Aの
薄口しょうゆ 大さじ1.5
塩・こしょう 各少々
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
和風だし汁 200ml
を加える。
※スライスした しょうがを加え 香り良く仕上げる
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沸騰するまで強火、アクを取ってから弱火にし、落とし蓋をして、12～13分煮る。
–
4、(3)に水(大2)と片栗粉(大1)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。
※水溶き片栗粉を加え とろみをつける
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器に盛り付けて、白菜のうま煮の完成。
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