【水野真紀の魔法のレストランのレシピ】小西流サバの味噌煮・小西雄大

【水野真紀の魔法のレストラン】小西流サバの味噌煮

小西流サバの味噌煮

2023/3/15の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「萬亀楼」小西雄大さんにより「小西流サバの味噌煮」のレシピが紹介されました。

サバに小麦粉をまぶします。

POINT

小麦粉でサバをコーティングすることでしっとり仕上がる
フライパンに油を引き、サバの表面に軽く色が付く程度に焼きます。
焼き目がついたらサバをバットに取り出します。
同じフライパンでシメジ・マイタケ・シイタケを炒めます。

POINT

たっぷり具材でごちそう感アップ&キノコのうまみ成分で味に深みを
具材がしんなりしたらフライパンに水・味噌・酒・みりん・コチュジャンを入れ、水位が半分ほどになるまで煮詰めます。

POINT

コチュジャンの辛味&甘みでコクがアップ。
先程取り出したサバを戻して 5 分煮込みます。※中火
火を止めた状態で福神漬を加えて全体的に混ぜ合わせます。

POINT

福神漬の酸味・甘味で味に深みが加わり、シャキシャキ食感で飽きのこない仕上がりに
皿に盛り付け、ネギをトッピングして完成です。