【キューピー３分クッキング】サブレショコラ＆サブレフロマージュ
サブレショコラ＆サブレフロマージュ
| 料理名 | サブレショコラ＆サブレフロマージュ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林良 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/1/22（土） |
2022/1/22 の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林良さんにより「サブレショコラ＆サブレフロマージュ」のレシピが紹介されました。生地を冷やし固めてからカットする、アイスボックスクッキー2種類の作り方になります。冷凍して生地を保存しておけば、いつでもサクサクの焼き立てが食べられます。
サブレショコラ＆サブレフロマージュの材料(約50枚分)
サブレショコラ
| 薄力粉 | 260g |
| バター(食塩不使用) | 135g |
| アーモンドパウダー | 35g |
| 粉糖 | 100g |
| 塩 | 一つまみ |
| 卵 | 1個 |
| チョコチップ | 100g |
サブレフロマージュ
| 薄力粉 | 260g |
| バター(食塩不使用) | 135g |
| アーモンドパウダー | 35g |
| 粉糖 | 50g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 卵 | 1個 |
| パルメザンチーズ(おろす) | 50g |
| チェダーチーズ(シュレッドタイプ) | 30g |
サブレショコラ＆サブレフロマージュの作り方
●下準備
※バター(食塩不使用)各135gは1㎝角に切り、冷やします。
サブレショコラの作り方
- 大きいボウルに薄力粉(260g)をふるい入れ、バター(食塩不使用 135g)を加えて薄力粉をまぶして指ですりつぶし、大きい粒がなくなりさらさらの状態になるまですり混ぜます。
- アーモンドパウダー(35g)、粉糖(100g)、塩(一つまみ)を合わせてふるい入れ、手でざっくりと混ぜ合わせます。
- 卵(1個)を溶いて加え、練らないようにカードで切るように混ぜます。水分が行きわたったら(ポロポロの状態でよい)、台の上に取り出します。
- 手のひらを押しつけるようにして生地をすりのばし、カードで集めてまとめます。同様に1～2回繰り返し、きれいに混ざり生地が手につかなくなったら、1つにまとめます。
POINT
生地が手につかなくなり、均一に混ざったらすりのばすのをやめ、練りすぎないようにしましょう
- チョコチップ(100g)を加え、均一に混ぜます。
- 生地を半量に分け、それぞれを直径約3㎝、長さ約30㎝の棒状にし、空気を抜きながらラップを巻きます。片方の端を持ち、生地を手前に転がして形を整える。もう一方の端を持って同様にし、形を整えながら空気を抜いてぴっちりとラップで包みます。残りの生地も同様にします。ともに冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
- オーブンを160℃に予熱する。(6)のラップを除いて1㎝幅に切り、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、25～30分焼きます。網にのせて冷まします。
サブレフロマージュの作り方
- サブレショコラの作り方(1)～(4)までと同様に作ります。
- 生地にパルメザンチーズ(おろす 50g)とチェダーチーズ(シュレッドタイプ 30g)を加えて均一に混ぜます。
- サブレショコラの(6)～(7)と同様に作ります。好みでチェダーチーズ適量をのせ、粗びき黒こしょう（分量外）をふります。
- オーブンを170℃に予熱し、25～30分焼きます。網にのせて冷まします。
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