| 料理名 |
人参モンブラン |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2024/3/2（土） |
2024/3/2のNHK【青空レストラン】では、「人参モンブラン」のレシピが紹介されました。
人参モンブランの材料(作りやすい量)
人参クリーム
| 雪人参 |
大1本 |
| 生クリーム |
大さじ2 |
| バター |
15g |
土台用スポンジ
| 雪人参 |
100g |
| 卵 |
4個 |
| 砂糖 |
80g |
| 薄力粉 |
100g |
| バター |
10g |
| 牛乳 |
大さじ2 |
ホイップクリーム
| 生クリーム(動物性) |
200cc(うち大さじ2を人参クリームに使用) |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| セルフィーユ |
適量 |
| 粉砂糖(できればノンウエット) |
適量 |
人参モンブランの作り方・レシピ
【スポンジ】
- オーブンの天板にクッキングシートを広げ、オーブンは180℃に予熱しておきます
- 人参は皮を剥いてすりおろします。牛乳とバターは合わせて軽くレンジか湯煎にかけ、バターを溶かして混ぜ合わせておきます
- ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えます。湯煎しながら泡立てます
- 角が立つ程度までしっかりと泡立ったら、薄力粉をふるいにかけて合わせ、おろし人参も加えて混ぜ合わせます
- 牛乳とバターを加え、混ぜ合わせます
- 天板に生地を流し入れて広げ、天板を低い位置からトントンと落として空気を抜きます。オーブンで15～20分焼きます。(焼き上がりを見て時間は調整)
- 焼き上がったら冷まします
【人参クリーム】
- 人参は皮をむいてヘタを取ります。輪切りにし、ひたひたの湯で竹串が通るくらいまで茹でます
- 湯を捨て、いくつかは飾り用に型抜きし、別にします
- 残りの人参と生クリーム大さじ2はフードプロセッサーにかけて滑らかにし、さらにこし器で濾す
- フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けてきたら濾した人参を入れ、炒めて水分を飛ばします
- 粗熱を取り、口金を付けた搾り袋に入れて冷蔵庫で冷やします
【ホイップクリーム】
- 残りの生クリームと砂糖をボウルに入れて少し硬めに泡立て、口金を付けた搾り袋に入れて冷蔵庫で冷やします
【仕上げ】
- スポンジからクッキングシートを取り、丸型にくり抜きます
- お皿にくり抜いたスポンジを乗せ、生クリームを山高に絞ります。さらに人参のクリームをしぼります。
セルフィーユと飾りの人参を乗せ、粉砂糖をふって完成です
