【きょうの料理】焼きいもモンブラン
焼きいもモンブラン
| 料理名 | 焼きいもモンブラン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林かなえ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年11月19日（火） |
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「焼きいも」を使ったスイーツをご紹介。ここでは、「焼きいもモンブラン」の作り方になります。焼きいもスイートポテトの生地を牛乳でなめらかにし、モンブラウンにアレンジ。くりとはひと味違うおいしさです。
焼きいもモンブランの材料(4コ分)
| 焼きいも(皮を除く) | (正味)150g |
A
| グラニュー糖 | 50g |
| 生クリーム | 大さじ4 |
| 卵黄 | 1コ分 |
| バター(食塩不使用) | 20g |
| 牛乳 | カップ約1/4 |
| 生クリーム | カップ1/2 |
焼きいもモンブランの作り方
1.焼きいも(皮を除く (正味)150g)は鍋に入れ、よくつぶします。Aのグラニュー糖(50g)・生クリーム(大さじ4)・卵黄(1コ分)を加えて全体を混ぜ、なじませます。
中火にかけ、水分がなくなるまで2～3分間練り混ぜます。
全体がまとまり、鍋底が見えるようになったら、火を止め、バター(食塩不使用 20g)を加えて混ぜます。
牛乳(カップ約1/4)を様子をみながら加えてゴムべらで混ぜ、すくうとゆっくり落ちるくらいの堅さにします。
*皮付きのまま焼きいもをつくり、皮をむいて150gを使用する（市販の焼きいもでもよい）＝＞作り方はこちら
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2.別のボウルに目の細かいざるを重ねて1を入れ、木べらで押さえて裏ごしします。
冷ましてから、冷蔵庫で20分間ほど休ませます。
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3.生クリーム(カップ1/2)をツノが立つまで泡立て、1/4量ずつスプーンで器にのせます。
モンブラン用の口金をつけた絞り袋に2を入れ、生クリームに等分に絞りかけます。
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