【キューピー３分クッキング】鶏ねぎたたき鍋
鶏ねぎたたき鍋
| 料理名 | 鶏ねぎたたき鍋 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/1/6（土） |
2024/1/6の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、柳原尚之さんにより「鶏ねぎたたき鍋」のレシピが紹介されました。締めは焼きもちがおすすめ。半分に切って焼いたもちを、残った鍋汁で煮て、お召し上がりください。
鶏ねぎたたき鍋の材料(2～3人分)
| 鶏ひき肉(胸) | 250g |
| 卵 | 1個 |
| 長ねぎ(白い部分) | 1本分(100g) |
| 板麩 | 1枚(20g) |
| しらたき | 1袋(180g) |
| 春菊 | 1/2わ(75g) |
| 生椎茸 | 6枚(120g) |
| 焼き豆腐 | 1/2丁(190g) |
鍋汁
| だし汁 | 3カップ |
| しょうゆ | 大さじ4+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ1+1/2 |
鶏ねぎたたき鍋の作り方・レシピ
- つくねを用意する。
長ねぎ(白い部分)1本分(100g)は上から1/4をみじん切りにします。卵1個は卵黄と卵白に分けます。
ボウルにひき肉(胸)250g、みじん切りの長ねぎ、卵白を入れて混ぜます。器に盛り、中央に卵黄をのせます。 - 具材を用意する。
板麩1枚(20g)は絞ったぬれぶきんに包み、10分ほどおいてやわらかくし、横1㎝幅に切ります。
しらたき1袋(180g)は洗い、熱湯でさっとゆでて水気をきり、ざく切りにします。長ねぎは残りを斜め1㎝幅に切り、春菊1/2わ(75g)は固い茎は除き、食べやすい長さに切ります。
椎茸6枚(120g)は軸を除きます。焼き豆腐1/2丁(190g)は縦半分に切り、1.5㎝幅に切ります。大皿に盛ります。 - 鍋に鍋汁の材料のだし汁(下記参照) 3カップ・しょうゆ 大さじ4+1/2・砂糖 大さじ4・酒 大さじ1+1/2を入れ、ひと煮立ちさせます。
- 鉄鍋などに(3)の鍋汁を2㎝深さほど入れて火にかけ、煮立ったら、(1)のつくねと卵黄を混ぜ合わせ、箸で一口大ずつとって丸めて入れ、途中で返しながら煮ます。
ほかの具材も食べる分だけ入れて煮ます。鍋の中の具材を食べきったら、鍋汁を足して、残りのつくねと具材を入れて煮ます。
だし汁のとり方
- 鍋に水6カップとだし昆布約20㎝を入れて弱火にかけます。
- 昆布はもどって細かい気泡が出たら取り出します。中火にして煮立て、火を止めます。削りがつお15gを加えて1分ほどおきます。
- ザルにさらし、または不織布タイプのペーパータオルをのせてこし、だし汁を絞りとります。
POINT
つくねは手軽にひき肉を使っていますが、お時間がある方はぜひ鶏胸肉をたたいて作ってみてください
つくねは食卓で各自が丸めて、作りながら食べると楽しい。きれいに丸めず、粗く丸めて煮ましょう
締めは焼きもちがおすすめ。半分に切って焼いたもちを、残った鍋汁で煮て、お召し上がりください。
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