【キューピー３分クッキング】里芋のそぼろ煮
里芋のそぼろ煮
| 料理名 | 里芋のそぼろ煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年11月5日（木） |
里芋に豚ひき肉のあんをかけて
里芋のおいしさを存分に味わえる「」の作り方のご紹介です。かるく下茹でしスルリと皮がむけた里芋を今回は丸ごと使います。豚ひき肉の旨味たっぷりのそぼろ餡と合わせます。
里芋のそぼろ煮の材料(4人分)
| 里芋 | 800g |
| 豚ひき肉 | 150g |
| だし汁 | 1+1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ2～3 |
| 柚子の皮 | 適量 |
里芋のそぼろ煮の作り方
1、里芋(800g)は皮ごとタワシでこすり洗いをし、両端を少し切る。大きいものは半分に切る。
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2、鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。煮立ったら中火にして6～8分、やっと竹串が通るくらいにゆで、氷水にとって冷まし、ペーパータオルなどで包んで皮をむく。
まず1個を氷水にとって皮をむいてみて、つるっとむけるようなら、残りの里芋も氷水にとるとよい(むきにくいときはもう少しゆでる)。
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3、鍋(直径21cm)に油(大1/2)と豚ひき肉(150g)を入れて混ぜ、強火にかけてポロポロになるまで炒め、だし汁(1+1/2カップ)、砂糖(大1+1/2)、酒(大2)、みりん(大2)を加えて混ぜる。里芋を入れてひと煮立ちさせ、アクをすくいとり、ふたをして弱火で約15分、里芋がやわらかくなるまで煮る。
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さらにしょうゆ(大2)、塩(少々)を加え、落としぶたをして中火で5分ほど煮る。仕上げに片栗粉(小2～3)と同量の水で溶いた水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつける。
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4、器に盛り、柚子の皮(適量 白いワタの部分はそぐ)のせん切りをのせて、里芋のそぼろの完成。
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