【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豆もやしとささみの梅和え
豆もやしとささみの梅和え
| 料理名 | 豆もやしとささみの梅和え |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 長田成哉 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年11月5日（木） |
茹でて和えるだけ！
楽らくクッキング～もやしがあればというテーマで「豆もやしとささみの梅和え」の作り方の紹介です。豆もやしや鶏ささみなどの具材をゆでて和えるだけの簡単レシピ。「ささみがこんなにやわらかくていいのかっていうくらい。さっぱりしてていいですね。」と上沼恵美子さん。
豆もやしとささみの梅和えの材料(２人分)
| 大豆もやし | 200g |
| ささみ | 2本 |
| しいたけ | 4枚 |
| 貝割れ菜 | 15g |
| もみのり | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
和え衣
| 梅肉 | 50g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
豆もやしとささみの梅和えの作り方
1、大豆もやし(200g)は半分に切り、しいたけ(4枚)は5mm幅に切り、貝割れ菜(15g)は半分に切る。
※もやしは丘上げにして水分をとばす
–
2、ささみ(2本)は筋を取り除き、3mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩(適量)をふって片栗粉(適量)をまぶし、約90度の湯でサッとゆで、冷水に落として水気をふき取る。
–
3、熱湯に塩を入れてもやしをゆで、ザルに上げて冷まし、しいたけをゆでて冷水に落とし、水気を絞る。
–
4、ボウルに和え衣の梅肉(50g)、砂糖(大1)、薄口しょうゆ(大1と1/2)を混ぜ合わせ、もやしの水気を絞って加え、しいたけ、ささみ、貝割れ菜を加えて混ぜ合わせる。
※具材の水分をしっかりきって和える。
–
5、器に盛り、もみのり(適量)を散らして、豆もやしとささみの梅和えの完成。
–
