【キューピー３分クッキング】あさり焼きのレシピ・大原千鶴

【キューピー３分クッキング】あさり焼き

あさり焼き

2024/3/5の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「あさり焼き」のレシピが紹介されました。明石焼きのようにつゆで食べるたこ焼きならぬ「あさり焼き」。卵焼き器でも作れます。

あさり	24個(約300g)
酒	大さじ2

だし汁	1カップ
淡口しょうゆ	小さじ1

塩、油

あさり24個(約300g)は塩水(水2+1/2カップ+塩小さじ1)につけ、暗い所に30分以上おいて砂を吐かせます。
殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきります。
鍋に(1)のあさりと酒大さじ2を入れ、ふたをして火にかけます。あさりの口が開いたらとり出し、殻から身をはずします。
蒸し汁はとりおき、粗熱をとります。
小鍋につけつゆのだし汁 1カップ・淡口しょうゆ小さじ1を入れ、ひと煮立ちさせます。
生地を作ります。
ボウルに小麦粉 130gを入れて、(2)の蒸し汁にだし汁約2+1/2カップを加えて2+3/4カップにして少しずつ加え、泡立て器で混ぜます。
溶き卵 1個分・淡口しょうゆ小さじ1/2を加えてさらに混ぜます。
たこ焼き器を高温に熱し、油を薄くなじませ、(4)の生地を均等に流し入れます。
(2)のあさりの身を1個ずつ入れ、揚げ玉 10g・万能ねぎの小口切り 10g・紅しょうがのみじん切り 10gの順に全体に散らします。
周囲の生地が固まってきたら竹串などで切り離して上下を返し、形を整えながら、こんがりと焼いて火を通します。
温めた(3)のつけつゆを添え、つけて食べます。

POINT

あさりは砂抜きのものでも、改めて塩水につけて、砂を吐かせてから使いましょう
水分が多くシャバシャバした生地ですが、ふんわりと焼き上がるのでご安心を。
たこ焼き器がない場合は、卵焼き器を使って焼きます。食べやすく切り分けて召し上がれ