【ノンストップ】菜の花ソースのオレキエッティのレシピ・おうちで世界ごはん・植竹隆政|おさらいキッチン        

【ノンストップ】菜の花ソースのオレキエッティ

ノンストップのレシピ・菜の花ソースのオレキエッティ

菜の花ソースのオレキエッティ

料理名 菜の花ソースのオレキエッティ
番組名 ノンストップ
コーナー おうちで世界ごはん
料理人 植竹隆政
放送局 フジテレビ
放送日 2023/3/15(水)
2023/3/15のフジテレビ系【ノンストップ】のおうちで世界ごはんでは、植竹隆政さんにより「菜の花ソースのオレキエッティ」のレシピが紹介されました。”耳たぶ”みたいな形からその名のついた手打ちパスタ”オレキエッティ(オレキエッテ)”。たまねぎの甘さとアンチョビの塩味、菜の花の独特の苦みが絶妙です。

菜の花ソースのオレキエッティの材料(2人分)

菜の花 1/2束(100g)
A
強力粉 100g
少し
水(30℃くらい) 1/4カップ
たまねぎ 1/2コ
オリーブオイル 大さじ2
アンチョビ(フィレ) 2枚
適量

菜の花ソースのオレキエッティの作り方・レシピ

  1. ボウルにAの強力粉(100g)をふるい入れ、塩(少し)・水(30℃くらい 1/4カップ)の順に加えて混ぜ合わせます。
    まとまったら、なめらかになるまで5分ほどよく練ります。
    ラップに包み、冷蔵庫で5~6時間休ませます。3~4日間おいてもOKです。
  2. 1を3~4等分にし、それぞれ約1㎝太さの棒状にのばし、1.5cm長さにカットします。
    切った面を上にして親指で押し、1つずつ耳たぶ形に成形します。残りもすべて同様に作ります。
  3. たまねぎ1/2コは角切りに、菜の花1/2束(100g)は1㎝ほどに刻みます。フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱してたまねぎを炒め、色づいてきたらアンチョビ(フィレ)2枚を加えてつぶすようにして炒めます。
    菜の花を加え、塩適量をふってふたをし、ときどき混ぜながら炒めます。
  4. 鍋に湯を沸かして塩適量を加え、2を入れて2分ほどゆでます。取り出して3に加えてからめます。

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