【DAIGOも台所】かれいのアクアパッツァのレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】かれいのアクアパッツァ

DAIGOも台所のレシピ・かれいのアクアパッツァ

かれいのアクアパッツァ

料理名 かれいのアクアパッツァ
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2023/10/23(月)
2023/10/23のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「かれいのアクアパッツァ」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『おいしい。あさりのだしがしっかりと出ていて、ケイパーがいいアクセント。あんなに短い調理時間でこの味わいが出せるなんてすごいですね。家でも作ってみたいです』とコメントしています。

かれいのアクアパッツァの材料(2人分)

からすがれい 2切れ
あさり 10個
にんにく 1/2片
アンチョビー 1枚
セロリ 30g
ミニトマト 6個
ケイパー 大さじ1と1/2
白ワイン 大さじ2
大さじ5
イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1/2
バージンオリーブ油 大さじ2
適量
こしょう 適量
小麦粉 適量

かれいのアクアパッツァの作り方・レシピ

  1. あさり10個は砂出しし、殻をこすり合わせて洗います。(ザルに入れて3%くらいの塩水につけ、暗くした状態で1時間置きます)
  2. セロリ30gは斜め3mm幅に切り、ミニトマト6個は半分に切り、にんにく1/2片は芽を取って叩きつぶします。
  3. フライパンにバージンオリーブ油大さじ1、にんにくを加えて中火で香りを出します。
    からすがれい2切れに塩、こしょう各適量をし、薄く小麦粉適量をつけ、皮目を下にしてフライパンに並べ、両面に中火で焼き色をつけます。
  4. 3にアンチョビー1枚を加えてほぐし、あさり、セロリ、ミニトマト、ケイパー大さじ1と1/2、白ワイン大さじ2を加えてアルコール分をとばし、分量の水大さじ5を加え、強火で煮立てて火を通します。
  5. イタリアンパセリ(みじん切り)大さじ1/2、残りのバージンオリーブ油大さじ1を加えて混ぜ、器に盛ります。

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