【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】はまぐりと菜の花のスパゲッティ
はまぐりと菜の花のスパゲッティ
| 料理名 | はまぐりと菜の花のスパゲッティ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年3月9日（火） |
コメント
「春の海から」というテーマで、「はまぐりと菜の花のスパゲッティ」の作り方の紹介です。「海の香りがすごい！はまぐりのエキスがソースにしっかりと出ていますね。ソースを吸ったパスタがはまぐりよりもはまぐりの味（笑）。金メダル級のおいしさです！」と上沼恵美子さん。
はまぐりと菜の花のスパゲッティの材料(２人分)
| はまぐり | 8個 |
| 菜の花 | 6本 |
| スパゲッティ | 160g |
| にんにく | 1/2片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ3 |
| 塩 | 適量 |
はまぐりと菜の花のスパゲッティの作り方
1、はまぐり(8個)は砂出しをし、多めの塩でこすって水で洗い、菜の花(6本)は半分に切り、赤唐辛子(1本)は種を取り、にんにく(1/2片)は芽を取って叩きつぶします。
–
2、フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づいたら、はまぐり、白ワイン(大2)を加えて蓋をし、時々フライパンをゆすって、はまぐりの殻が開くまで中火で約3分火を通します。
–
3、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、スパゲッティ(160g)をゆでます。
–
4、(2)のはまぐりの殻が開いたら、はまぐり、にんにく、赤唐辛子を取り出してソースを煮つめ、はまぐりの殻から身を取り出し、半分に切ります。
–
5、スパゲッティがゆで上がる30秒前に菜の花を加えます。
–
6、ソースに菜の花、スパゲッティ、はまぐりの身、残りのバージンオリーブ油(大2)を加えて和え、器に盛ります。
–
