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もこみち流 洋野菜のマリネ

もこみち流 洋野菜のマリネ

もこみち流 洋野菜のマリネ

料理名 もこみち流 洋野菜のマリネ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
コーナー 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月9日(水)

夏を感じる、さっぱりサラダ

ニンニクのパンチがあるサラダです。さっぱりとしたレモンを効かせたドレッシングも食がすすみます。いろんなカラフル野菜を立体的に盛り付けてみましょう。ボリュームが出て、ホームパーティーやおもてなしにも使えそうなサラダのご紹介です。

もこみち流 洋野菜のマリネの材料

調味料A
オリーブオイル 80ml
おろしにんにく 1片分
レモン汁・皮 1個分
白ワインビネガー 大2
アンチョビ(刻み) 3枚
塩・こしょう 各少々
具材
ローマブロッコリー(小房・ゆで) 8個
ミニキャロット 8本
フルーツトマト 4個
紫玉ねぎ 1個
ピクルス 3個
パプリカ(黄) 1個
紫チコリ 2個
モッツァレラチーズ(チェリータイプ) 2パック
オリーブ(ブラック・グリーン種なし) 各10個
バジル 適量
イタリアンパセリ 適量

もこみち流 洋野菜のマリネの作り方

もこみち流 洋野菜のマリネ1、ボウルに調味料Aのおろしにんにく(1片分)、レモン汁と皮のすりおろし(1個分)、白ワンビネガー(大2)、刻んだアンチョビ(3枚)、塩・こしょう(各少々)、オリーブ油(80ml)を入れて混ぜ合わせドレッシングを作る。

パンチがあってさっぱりとしたドレッシングに!

もこみち流 洋野菜のマリネ2、1のボウルにローマブロッコリー、ミニキャロット(8本 )、スライスしたフルーツトマト(4個 )、紫玉ねぎ(1個 )の薄切り、小口切りにしたピクルス(3個 )、縦1cm程度に切ったパプリカ、縦半分に切った紫チコリ(2個 )、モッツァレラチーズ、オリーブ(各10個)を入れます。

もこみち流 洋野菜のマリネバジル(適量 )をちぎって加え、イタリアンパセリ(適量)の粗みじん切りを加えて合わせ、盛り付ける。

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