海老の挟み揚げ

海老の挟み揚げ

料理名 海老の挟み揚げ
番組名 満天☆青空レストラン
出演者 宮川大輔
放送局 日本テレビ
放送日 2021年11月13日(土)

 

2021年11月13日の日本テレビ系【満天☆青空レストラン】では、千葉県長南町を訪ねて「海老の挟み揚げ」のレシピが紹介されました。人気のおかず「れんこんのはさみ揚げ」を肉に代わってエビを挟み食感よく仕上げます。

海老の挟み揚げの材料(4人前)

レンコン 中1節
海老 12尾(正味180gくらい)
長ネギ 30g
大葉 5枚
小さじ1/2
こしょう 少々
片栗粉 適量
揚げ油 適量
すだち 1個

海老の挟み揚げの作り方

  1. 海老(12尾(正味180gくらい))は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉(適量)で揉み洗いする。水気を拭き取ります。
  2. 長ネギ(30g)と大葉(5枚)はみじん切りにします。
  3. 海老を細かく刻んで、粘りが出る程度まで包丁でたたきます。2と塩(小1/2)、こしょう(少々)を合わせ、さらによく混ぜ合わせます。
  4. レンコンは皮ごと、5mm厚さの輪切りにします。
  5. レンコンの片面に片栗粉(適量)を付けて3を乗せ、同様に片栗粉を付けたレンコンで挟んで、しっかりと押さえます。
  6. 160℃の油で揚げます。
  7. 器に盛り付け、すだち(1個)を添えて完成です。

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