鶏肉じゃが

鶏肉じゃが

鶏肉じゃが

料理名 鶏肉じゃが
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月22日(月)

 

ほっこり味!鶏肉の肉じゃが!

ほっこり味が恋しくなる季節ですね。鶏もも肉を使った肉じゃがはいかがでしょうか?ご飯によく合うメインおかずです。

鶏肉じゃがの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(400g)
しょうゆ、酒 各大さじ1
片栗粉 適量
適量
じゃが芋 2個(300g)
玉ねぎ 1個(250g)
にんじん 1本(150g)
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
砂糖 大さじ2
大さじ2
しょうゆ 大さじ2

 

 

鶏肉じゃがの作り方

鶏肉じゃが1、鶏もも肉(2枚(400g))は一口大のそぎ切りにし、しょうゆ、酒(各大1)をもみ込んで下味をつける。

※鶏肉はそぎ切りにして火の通りをよくします。

鶏肉じゃが2、じゃが芋(2個(300g))は一口大の乱切りにし、水でさっと洗い、水気をふく。玉ねぎ(1個(250g))は縦に2cm幅のくし形に根元をつけたまま切る(バラバラにならないように)。にんじん(1本(150g))は一口大の乱切りにする。にんにく(1かけ)は叩きつぶし、赤唐辛子(1本)は種を除いて斜め半分に切る。

鶏肉じゃが3、中華鍋に油(適量)大さじ2を熱し、鶏肉の汁気をふいてから片栗粉(適量)を薄くまぶして入れ、両面を色づくまで焼いてとり出す。

※鶏肉には片栗粉をまぶしてこんがり焼きつけるのが香ばしく煮上げるポイント。(中まで火が通ってなくてOK)

鶏肉じゃが4、(3)の中華鍋ににんにくを入れて炒め、香りが立ったら赤唐辛子、玉ねぎ、にんじん、じゃが芋の順に加えて炒める。

鶏肉じゃが5、油が全体にまわったら水(1カップ)を加え、煮立ったらアクを除き、中火で5分煮る。肉を戻し入れ、砂糖(大2)、酒(大2)、しょうゆ(大2)で調味し、ふたをしてときどき混ぜながら、弱火で15~20分煮る。

鶏肉じゃが

鶏肉じゃが

器に盛り、鶏肉じゃがの完成。

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