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鶏手羽元と野菜のクスクス

鶏手羽元と野菜のクスクス

 

料理名 鶏手羽元と野菜のクスクス
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年8月28日(金)

 

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「鶏手羽元と野菜のクスクス」の作り方のご紹介です。クスクスは世界最小のパスタとも呼ばれ、北アフリカの伝統料理です。

鶏手羽元と野菜のクスクスの材料(4人分)

 

クスクス 2カップ
鶏手羽元 8本(450g)
なす 2個(160g)
ズッキーニ 1本(150g)
パプリカ(赤) 1/2個(100g)
にんじん 1/2本(100g)
トマト 1個(150g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんにく 1かけ
赤唐辛子 2本
クミンシード 小さじ1
ターメリック 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ2
小さじ1+1/2
オリーブ油

 

 

鶏手羽元と野菜のクスクスの作り方

1、鶏手羽元(8本(450g))は熱湯に入れ、肉の色が変わったら、ザルに上げて水気をきります。

2、なす(2個(160g))はヘタを切り落とし、縦、横半分に切ります。

ズッキーニ(1本(150g))は長さを半分に切り、太ければ4つ割りに、細ければ縦半分に切ります。

パプリカ(赤 1/2個(100g))は縦4等分に切り、にんじん(1/2本(100g))は4つ割りにします。

トマト(1個(150g))はざく切りにし、玉ねぎ(1/2個(100g))は3㎝大に切ります。

にんにく(1かけ)は半分に切り、赤唐辛子(2本)は種をとります。

3、鍋にオリーブ油大さじ1+1/2、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子、クミンシード(小1)を入れて火にかけ、炒めます。

香りが立ったら、(1)の手羽元、ターメリック(小1)、コリアンダーパウダー(小2)を加えてさっと炒め、なす、ズッキーニ、パプリカ、にんじん、トマト、水6カップ、塩(小1+1/2)を加え、弱めの中火で30分煮ます。

4、別の鍋にオリーブ油大さじ1を熱してクスクス(2カップ)を軽く炒めます。

油がまわったら、(3)のスープを2カップほど加えます。

クスクスがスープを吸ったら火を止め、ふたをして5分ほど蒸らします。

5、器に(4)を盛り、(3)の具をのせ、スープをかけます。

 

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