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鶏ささ身のおかき揚げ 揚げ栗添え

鶏ささ身のおかき揚げ 揚げ栗添え

 

料理名 鶏ささ身のおかき揚げ 揚げ栗添え
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2020年10月1日(木)

 

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おかきの衣がクセになる「鶏ささ身のおかき揚げ 揚げ栗添え」の作り方のご紹介です。味の異なるおかきやおせんべいを衣にすることで、違う食感や味が楽しめます。

鶏ささ身のおかき揚げ 揚げ栗添えの材料(4人分)

 

鶏ささ身 約10本(400g)
塩、こしょう 各少々
おかき(しょうゆ味のもの) 80g
小麦粉 大さじ2
大さじ1+1/2
8個(220g)
少々

 

 

鶏ささ身のおかき揚げ 揚げ栗添えの作り方

1、栗(8個(220g))はボウルに入れて熱湯をかけ、粗熱がとれるまでおきます。

鬼皮をむき、渋皮ごと縦7~8㎜厚さに切ります。

2、おかき(しょうゆ味のもの 80g)はフードプロセッサーにかけて、サラサラになるまで細かく砕きます。

3、小麦粉(大2)に分量の水(大1+1/2)を加えて混ぜます。

4、鶏ささ身(約10本(400g))はあれば筋を除き、斜め半分に切ります。

塩、こしょう(各少々)をふり、(3)をからめ、(2)をまぶします。

5、フライパンに油を2㎝深さに入れて175℃に熱し、(1)の栗を入れ、薄く色づくまで2~3分素揚げにします。

油をきり、塩(少々)をふります。

6、続けて油を180℃に上げて(4)を入れ、2分ほどカラリと揚げて火を通します。

(5)とともに器に盛ります。

 

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