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豚肉の竜田揚げ パイナップル風味

豚肉の竜田揚げ パイナップル風味

料理名 豚肉の竜田揚げ パイナップル風味
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年9月10日(金)

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「豚肉の竜田揚げ パイナップル風味」の作り方のご紹介です。下味のたれに混ぜたパイナップルで、豚肉がやわらかに仕上がります。

豚肉の竜田揚げ パイナップル風味の材料(4人分)

豚ロース肉(とんカツ用) 4枚(500g)
パイナップル(生・切ったもの) 100g
小さじ1
こしょう 少々
しょうゆ 大さじ1
砂糖 一つまみ
オイスターソース 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1
ピーマン 4個(120g)
少々
片栗粉、油

豚肉の竜田揚げ パイナップル風味の作り方

1、豚ロース肉(とんカツ用 4枚(500g))は脂を切り落とし、両面に斜め1㎝幅に切り目を入れます。縦長になるように半分に切り、さらに3~4等分のそぎ切りにします。

2、パイナップル(生・切ったもの 100g)は一口大に切ってポリ袋に入れ、袋の上から押してつぶします。塩(小1)、こしょう(少々)、しょうゆ(大1)、砂糖(一つまみ)、オイスターソース(小1)、おろしにんにく(小1)を加えて混ぜます。

(1)の豚肉を加え、軽くもみ込み、空気を抜いて口を閉じて冷蔵庫に1時間以上(一晩までOK)おきます。

3、ピーマン(4個(120g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、斜め半分に切ります。

4、バットに片栗粉適量を入れます。(2)の豚肉のたれをしごいて除き、片栗粉をしっかりまぶし、1~2分おきます。

5、フライパンに油を2㎝深さに入れて175℃に熱し、ピーマンを入れてさっと素揚げにし、とり出して塩(少々)をふります。

続けて(4)の豚肉の半量を重ならないように入れ、浮いてきたら上下を返しながら、4~5分かけてカラリと揚げて火を通します。残りも同様に揚げます。

6、器に豚肉とピーマンを盛り、好みでパイナップルを添えます。

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