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牛肉と豆腐の甘辛煮

牛肉と豆腐の甘辛煮

 

料理名 牛肉と豆腐の甘辛煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2020年10月28日(水)

 

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「牛肉と豆腐の甘辛煮」の作り方のご紹介です。牛脂のコクと風味でグンとおいしくなります。水を加えず、野菜と牛肉の水分で煮る〝すき煮〟です。

牛肉と豆腐の甘辛煮の材料(4人分)

 

牛肉(切り落とし) 300g
木綿豆腐 1丁(300g)
にんじん 1本(150g)
玉ねぎ 1個(200g)
舞茸 1パック(100g)
しょうゆ 大さじ3
大さじ3
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
牛脂 20g

 

 

牛肉と豆腐の甘辛煮の作り方

1、木綿豆腐(1丁(300g))はペーパータオルに包んで15分おいて水きりをします。

牛肉(切り落とし 300g)は食べやすい長さにちぎります。

にんじん(1本(150g))は4㎝長さの細切りにし、玉ねぎ(1個(200g))は1㎝幅のくし形切りにします。

舞茸(1パック(100g))は根元を除き、小房に分けます。

2、鍋に牛脂(20g)を入れて強火にかけ、牛脂が溶けたら、にんじん、玉ねぎ、舞茸を順に加えてそのつど油がまわるまで強めの中火で炒めます。

3、牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、しょうゆ(大3)、酒(大3)、砂糖(大2)、みりん(大1)を加え、煮立ったら、ふたをして中火で6~7分煮ます。

4、豆腐を8等分ほどに大きくちぎって加え、ときどき煮汁をかけながら味がなじむまで3~4分煮ます。

 

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