【キューピー３分クッキング】煮込みハンバーグ
煮込みハンバーグ
| 料理名 | 煮込みハンバーグ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/10/18（金） |
2024/10/18の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「煮込みハンバーグ」のレシピが紹介されました。今回はエリンギとマッシュルームを使っていますが、椎茸やしめじなど、お好みのきのこでOKです。
煮込みハンバーグの材料(2人分)
肉だね
| 合びき肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| 油 | 小さじ1 |
| パン粉 | 1/3カップ(10g) |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| エリンギ | (大)1本(70g) |
| マッシュルーム | 1パック(100g) |
| 水 | 1/2カップ |
| トマトケチャップ | 大さじ3 |
| ウスターソース | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| バター | 大さじ1 |
| 小麦粉、油 |
煮込みハンバーグの作り方・レシピ
- 肉だねを作ります。
玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、油を加えて混ぜます。
ラップなしで電子レンジ(600W)に4分かけます。とり出して混ぜ、粗熱をとります。 - 別のボウルに(1)の玉ねぎと残りの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜます。
ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やします。 - エリンギは長さを半分に切り、4つ割りにします。マッシュルームは汚れをふき、半分に切ります。
- バットなどに茶こしで小麦粉を薄くふります。
(2)を4等分し、キャッチボールをするようにして空気を抜いて平たい円形に整えてバットにのせ、表面にも同様に小麦粉をふります。 - フライパンに油大さじ1/2を熱し、(4)を並べて3～4分こんがりとするまで焼き、返して1分焼きます。
火を止めてペーパータオルで脂をふき、(3)のきのこ、分量の水、ケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、バターを加え、強めの中火で煮立て、ふたをして弱火で8分ほど煮ます。 - ふたをとって火を強め、スプーンでハンバーグに煮汁をかけながらゆるいとろみがつくまで2分ほど煮ます。
POINT
肉だねは粘りが出るまでしっかりと練り混ぜてから、冷蔵庫で冷やすと割れにくく、ジューシーに仕上がります
焼く直前に肉だねの表面に薄く小麦粉をふり、ソースにとろみをつけましょう
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