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焼き餃子 もやし添え

焼き餃子 もやし添え

料理名 焼き餃子 もやし添え
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年9月3日(金)

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「焼き餃子 もやし添え」の作り方のご紹介です。もやしのあえものを添えて、浜松餃子風に!

焼き餃子 もやし添えの材料(4人分)

餃子の皮 (大)1袋(20枚)
あん
豚ひき肉 200g
キャベツ 3~4枚(250g)
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ1
つけ合わせ
もやし(根切り) 1袋(200g)
小さじ1/4
こしょう 少々
ごま油 小さじ1
●油、ごま油

焼き餃子 もやし添えの作り方

1、キャベツ(3~4枚(250g))は、ラップでふんわりと包み、電子レンジ(600W)に3分かけてやわらかくします。ラップをはずして冷まし、みじん切りにして水気をしっかり絞ります。

2、付け合わせを作ります。

耐熱皿にもやし(根切り 1袋(200g))を広げ、ふんわりとラップをして電子レンジに2分30秒~3分かけます。ペーパータオルを敷いたザルに広げて冷まし、水気をとります。ボウルに塩(小1/4)、こしょう(少々)、ごま油(小1)を混ぜ、もやしを加えてあえます。

3、ボウルに(1)のキャベツと豚ひき肉(200g)、おろしにんにく(小1)、おろししょうが(小1)、しょうゆ(大1)、酒(大1)、オイスターソース(大1/2)、片栗粉(大1)、ごま油(大1)を入れ、粘りが出るまで練り混ぜます。

餃子の皮((大)1袋(20枚))に20等分してのせ、皮の縁に水をぬり、半分に折ってひだを寄せながら包み、底が平らになるように形を整えます。

4、大きいフライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、いったん火を止め、(3)を真ん中をあけて放射状に並べます。再び強めの中火にかけ、底面がきつね色になるまで焼きます。水3/4カップを注ぎ、ふたをして水分が少なくなるまで2?3分蒸し焼きにします。

ふたをとって水分を飛ばしてごま油大さじ1をまわし入れ、底面がパリッとなるまで焼きます。

5、フライパンに残った油をふきとり、器をかぶせてフライパンごと返して盛ります。真ん中に(2)のもやしをこんもりと盛ります。好みで酢、しょうゆ、ラー油(全て分量外)をつけて食べます。

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