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油揚げのひき肉詰め煮

油揚げのひき肉詰め煮

料理名 油揚げのひき肉詰め煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年2月7日(木)

 

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「油揚げのひき肉詰め煮」の作り方のご紹介です。

油揚げのひき肉詰め煮の材料(4人分)

 

油揚げ 4枚(160g)
かんぴょう 10g
鶏ひき肉 150g
小さじ1
しょうゆ 小さじ1
ゆり根 1/2個(50g)
生椎茸 2枚(40g)
切りもち 2個(100g)
煮汁
2カップ
大さじ2+1/2
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ2+1/2
砂糖 大さじ1/2
小さじ2/3
絹さや 12枚
●塩

 

 

油揚げのひき肉詰め煮の作り方

1、油揚げ(4枚(160g))はまな板にのせ、菜箸を転がして開きやすくします。横半分に切り、切り口から指先で少しずつ開いて袋状にします。

熱湯に入れてさっとゆでて油抜きをし、ザルに上げて粗熱をとり、水気を絞ります。

 

2、かんぴょう(10g)は水、塩各少々をふってもみ、塩を洗い流します。

水からゆでて、沸騰したらザルに上げて水気をきります。

 

3、ゆり根(1/2個(50g))は1枚ずつはがして洗い、変色した部分は削りとって1cm大に切ります。

生椎茸(2枚(40g))は石づきを除き、1cm大に切ります。

切りもち(2個(100g))は1cm角に切ります。

 

4、ボウルに鶏ひき肉(150g)、酒(小1)、しょうゆ(小1)を入れてよく練り混ぜ、(3)のゆり根、椎茸、もちを加えて混ぜます。

8等分し、(1)の油揚げに詰めます。

(2)のかんぴょうを巻いて口を縛り、両端を同じ長さに切ります。

同様に8個作ります。

 

5、鍋に煮汁の水(2カップ)・酒(大さじ2+1/2)・しょうゆ(大さじ1)・みりん(大さじ2+1/2)・砂糖(大さじ1/2)・塩(小さじ2/3)を入れて煮立て、(4)を並べ入れて落としぶたをし、弱めの中火で15~20分煮ます。

味がなじんだら、筋を除いた絹さや(12枚)を加えてさっと煮て火を止めます。

 

6、器に(5)を盛り、煮汁をかけます。

 

 

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