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揚げ鶏となすのねぎソースあえ

揚げ鶏となすのねぎソースあえ

揚げ鶏となすのねぎソースあえ

料理名 揚げ鶏となすのねぎソースあえ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年6月16日(木)

 

甘辛味で、ご飯がすすむ!

「揚げ鶏となすのねぎソースあえ」の作り方のご紹介です。ボリュームがあって甘辛の味付けで、ご飯ととてもよく合います。ねぎのみじん切りは、両面に包丁で斜めに切り込みを入れてから小口に刻むとよいでしょう。

揚げ鶏となすのねぎソースあえの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(500g)
しょうゆ 大さじ1/2
大さじ1/2
片栗粉 大さじ4
なす 6~7個(550g)
豆板醤 小さじ1/3
長ねぎの粗みじん切り 1/2本分
おろしにんにく 少々
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ2
大さじ1+1/2
●油

 

 

揚げ鶏となすのねぎソースあえの作り方

1、鶏もも肉(2枚(500g))は筋と余分な脂を除いて一口大に切り、しょうゆ(大2 大1/2)と酒(大1/2)をもみ込んで室温に10分おく。

2、なす(6~7個(550g))は揚げる直前に大きめの乱切りにする(水にさらす必要はない)。

※なすは揚げる直前に切り、時間をかけて揚げること(とろりとした口当たりに)。

揚げ鶏となすのねぎソースあえ3、フライパンに油を2cm深さに入れて190℃に熱し、なすを入れ、こんがり色づくまで6~7分揚げてとり出す。

4、(3)に油を足して170℃に温度を下げ、(1)の鶏肉に片栗粉(大4)をもみ込んで入れ、5分ほど揚げてとり出す。

揚げ鶏となすのねぎソースあえ5、フライパンの油をあけ、豆板醤(小1/3)、長ねぎの粗みじん切り(1/2本分)、にんにく、しょうゆ、砂糖(小2)、酢(大1+1/2)を入れて混ぜる。

強めの中火にかけてひと煮立ちさせ、なすと鶏肉を戻し入れ、さっと炒め合わせる。

揚げ鶏となすのねぎソースあえ6、器に盛り、揚げ鶏となすのねぎソースあえの完成。

 

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