【キューピー3分クッキング】具だくさんビーフンの料理レシピ|おさらいキッチン

【キューピー3分クッキング】具だくさんビーフン

具だくさんビーフン

具だくさんビーフン

料理名 具だくさんビーフン
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 近藤幸子
放送局 日本テレビ
放送日 2022/5/6(金)
2022/5/6の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、近藤幸子さんにより「具だくさんビーフン」のレシピが紹介されました。中華鍋1つで手軽に仕上げるビーフンです!

具だくさんビーフンの材料(4人分)

ビーフン(乾燥) 200g
豚肉(切り落とし) 200g
あさり(砂抜き) 300g
キャベツ 1/3個(300g)
にんじん 1/2本(70g)
木くらげ(乾燥) 5g
合わせ調味料
2カップ
鶏ガラスープの素 小さじ2
小さじ3/4
砂糖 小さじ2
大さじ2
ごま油 大さじ1

具だくさんビーフンの作り方

  1. あさり(砂抜き)300gはヒタヒタの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいて砂を吐かせます。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきります。
  2. 木くらげ(乾燥)5gは洗ってぬるま湯に30分ほどつけてもどし、もみ洗いします。あれば石づきを除き、せん切りにします。
  3. キャベツ1/3個(300g)は3㎝大に切り、にんじん1/2本(70g)は4~5㎝長さの短冊切りにします。豚肉(切り落とし)200gは一口大に切ります。
  4. 合わせ調味料の水 2カップ・鶏ガラスープの素 小さじ2・塩 小さじ3/4・砂糖 小さじ2・酒 大さじ2・ごま油 大さじ1は混ぜておきます。
  5. ビーフン(乾燥)200gは水でさっと洗って水気をきり、中華鍋に入れて平らになるようにほぐします。あさりと豚肉を散らしてのせ、その上に(2)の木くらげ、(3)のにんじん、キャベツの順にのせます。(4)の合わせ調味料を全体にまわしかけます。
  6. ふたをして強めの中火にかけ、5分ほど蒸し煮にします。ひと混ぜし、再びふたをして3分ほど蒸し煮にします。火を止め、器に盛ります。

POINT

あさりは砂抜きのものでも、改めて1時間ほど塩水につけて、砂を吐かせましょう
ビーフンの上に具材をのせて火にかけることで、ビーフンが肉や野菜のうまみを吸ってくれます
ビーフンを炒めるときは油をたくさん使いますが、このように蒸し煮にすると、さっぱりと仕上がります

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