【キューピー３分クッキング】具だくさんビーフンのレシピ・近藤幸子

【キューピー３分クッキング】具だくさんビーフン

具だくさんビーフン

2022/5/6の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、近藤幸子さんにより「具だくさんビーフン」のレシピが紹介されました。中華鍋１つで手軽に仕上げるビーフンです！

塩

あさり(砂抜き)300gはヒタヒタの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいて砂を吐かせます。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきります。
木くらげ(乾燥)5gは洗ってぬるま湯に30分ほどつけてもどし、もみ洗いします。あれば石づきを除き、せん切りにします。
キャベツ1/3個(300g)は3㎝大に切り、にんじん1/2本(70g)は4～5㎝長さの短冊切りにします。豚肉(切り落とし)200gは一口大に切ります。
合わせ調味料の水 2カップ・鶏ガラスープの素小さじ2・塩小さじ3/4・砂糖小さじ2・酒大さじ2・ごま油大さじ1は混ぜておきます。
ビーフン(乾燥)200gは水でさっと洗って水気をきり、中華鍋に入れて平らになるようにほぐします。あさりと豚肉を散らしてのせ、その上に(2)の木くらげ、(3)のにんじん、キャベツの順にのせます。(4)の合わせ調味料を全体にまわしかけます。
ふたをして強めの中火にかけ、5分ほど蒸し煮にします。ひと混ぜし、再びふたをして3分ほど蒸し煮にします。火を止め、器に盛ります。

POINT

あさりは砂抜きのものでも、改めて1時間ほど塩水につけて、砂を吐かせましょう
ビーフンの上に具材をのせて火にかけることで、ビーフンが肉や野菜のうまみを吸ってくれます
ビーフンを炒めるときは油をたくさん使いますが、このように蒸し煮にすると、さっぱりと仕上がります