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たけのこのつくねはさみ焼き

たけのこのつくねはさみ焼き

料理名 たけのこのつくねはさみ焼き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年4月30日(金)

 

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「たけのこのつくねはさみ焼き」の作り方のご紹介です。新たけのこを存分に味わって!

たけのこのつくねはさみ焼きの材料(4人分)

 

ゆでたけのこ 450g
肉だね
鶏ひき肉 200g
大さじ2
大さじ1
小さじ1/2
片栗粉 大さじ2
合わせ調味料
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
木の芽 12枚
小麦粉、油

 

 

たけのこのつくねはさみ焼きの作り方

1、ゆでたけのこ(450g)は、根元のほうの300gで4~5㎜厚さの半月切り、または輪切りを24枚用意します。

残りの150gは肉だね用にみじん切りにします。

2、ボウルに鶏ひき肉(200g)、(1)のみじん切りのたけのこ、酒(大2)、分量の水(大1)、塩(小1/2)、片栗粉(大2)を入れ、よく練り混ぜて12等分にします。

3、(1)の半月切りのたけのこをバットに並べ、小麦粉を茶こしで片面全体に薄くふります。

たけのこの半量に、(2)をのせ、1㎝ほどの厚さになるようにのばします。残りのたけのこの小麦粉をふった面でサンドして、形を整えます。

4、合わせ調味料の酒(大さじ2)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・木の芽(12枚)を混ぜておきます。

5、大きめのフライパンに油大さじ1を熱し、(3)を並べ入れ、落としぶたで押さえながら3分ほど焼きます。

きれいな焼き色がついたら返し、落としぶたをして焼き色がつくまで3分ほど焼いて中まで火を通します。

(4)の調味料をまわし入れ、そっと返し、汁気がなくなるまでからめながら焼きます。

6、器に盛り、刻んだ木の芽(12枚)を散らします。

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