長イモコロッケ

長イモコロッケ

料理名 長イモコロッケ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2019年5月31日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「長イモコロッケ」の作り方を紹介おすすめしていました。シャキシャキ感を味わうことが多い長イモを、今回はホックリ食感の和風コロッケに。しっかり甘辛味なので、なにもつけずにそのままどうぞお召し上がりください。

長イモコロッケの材料(2人分)

 

長イモ 正味350g
豚ひき肉 150g
長ネギ 1/2本
サラダ油 大さじ2
大さじ3
A
酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1
焼きのり 全形1/2枚
塩、コショウ 各適量
小麦粉、卵、パン粉 各適量
揚げ油 適量
キャベツ(千切り) 適量
トマト(くし形切り) 適量

 

 

長イモコロッケの作り方

1.長イモ(正味350g)は皮をむいて1cm厚さの輪切りに、長ネギ(1/2本)はみじん切りにします。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1の長イモを並べて焼きます。

焼き色がついたら表裏を返し、分量の水(大3)を加えてフタをし、中火で10分蒸し焼きにします。

 

 

 

3.別のフライパンに残りのサラダ油(大1)を熱し、長ネギを炒めます。

豚ひき肉(150g)を加え、肉の色が変わったら、Aの酒、みりん、しょうゆ(各大さじ1)を加えて炒めます。

 

 

 

4.ボウルに2を汁気をきって入れ、マッシャーでつぶします。3と、焼きのり(全形1/2枚)をちぎって加え、塩、コショウ(各適量)をふってよく混ぜ、粗熱を取ります。

 

 

 

5.4を6等分にして俵形に成形し、小麦粉、卵、パン粉(各適量)の順に衣をつけます。

 

 

 

6.揚げ油(適量)を180℃に熱し、5を揚げます。

 

 

 

7.器にキャベツ(千切り 適量)とトマト(くし形切り 適量)を盛り、6を盛り合わせます。

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