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和風ペスカトーレ

和風ペスカトーレ

和風ペスカトーレ

料理名 和風ペスカトーレ
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 吉岡英尋
放送局 フジテレビ
放送日 2014年10月13日(月)

 

超簡単!和風ペスカトーレ

有名店の名物まかない料理を紹介してくれる新コーナー!初回の今日は、「なすび亭」のまかない料理ということで、超簡単!「和風ペスカトーレ」をスタジオで作っていました。本来トマト味のところを和風ということで、醤油ベースの味付けで、ゆずの香りよく仕上げた一品。ソースの絡みをよくする長いもを加えるところもポイントです!

和風ペスカトーレの材料(2人分)

 

スルメイカ 1杯
むきエビ 8尾
アサリ 100g
長いも 7~8㎝分(すりおろす)
スパゲティ 160g
適量
サラダ油 適量
日本酒 100cc
しょうゆ 大さじ2
トッピング
ミズナ(ざく切り) 適量
ゆずの皮(千切り) 適量
ラー油 適量

 

 

和風ペスカトーレの作り方

1、スルメイカ(1杯)はワタを除き輪切り、むきエビ(8尾)は殻・ワタを除く。アサリ(100g)は砂抜きをする。

※シーフードミックスでも可

和風ペスカトーレ2、たっぷりの湯を沸かし、塩(適量)を入れてスパゲティ(160g)を茹でる。

和風ペスカトーレ3、フライパンにサラダ油(適量)をひき、1のスルメイカ、むきエビ、アサリを入れて日本酒(100cc)、しょうゆ(大2)を加え煮る。

和風ペスカトーレ4、アサリが開いて具材に火が通ったら、2の湯きりしたスパゲティを加える。

※煮詰まった場合は、スパゲティの茹で汁(お玉1杯くらい)を加える

和風ペスカトーレ5、さらに、長いも(7~8㎝分(すりおろす))を加え、全体をよく和えます(火を消した状態で可)。

※長いもの粘りがソースをパスタに絡みやすくする

和風ペスカトーレ

和風ペスカトーレ

6、5を皿に盛り、ミズナ(ざく切り 適量)、ゆずの皮(千切り 適量)、ラー油(適量)をトッピングして、和風ペスカトーレの完成。

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