【ノンストップ】初ガツオのさわやかベーコン巻き
初ガツオのさわやかベーコン巻き
| 料理名 | 初ガツオのさわやかベーコン巻き |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年5月27日（金） |
カツオをベーコンで巻いて
ノンストップ！では、坂本昌行さんが旬の初がつおを使って「初ガツオのさわやかベーコン巻き」の作り方を紹介。バジルと合わせてベーコンで巻き、爽やかさとコクをプラスした一品です。粒マスタードの酸味とオレンジマーマレードのフルーティーな甘みのタレをかけて、初ガツオを洋風でいただきます。
初ガツオのさわやかベーコン巻きの材料(2人分)
| カツオ(刺身用) | 小1サク(250g) |
| スライスベーコン | 10枚 |
| 塩 | 適量 |
| バジルの葉 | 大10枚 |
| オリーブオイル、グリーンカール | 各適量 |
A
| 粒マスタード | 大さじ1/2 |
| 白ワイン(または酒)、オレンジマーマレード | 各小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
初ガツオのさわやかベーコン巻きの作り方
1.カツオ(刺身用 小1サク(250g))はサクのまま、全体に軽く塩(適量)をふり、斜めに10等分に切る。
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2.スライスベーコン1枚にバジル1枚を重ね、1のカツオ1切れをのせて斜めに巻き、巻き終わりを楊枝でとめる。同様に全部で10個つくる。
※バジルで魚の臭みを消し爽やかに仕上げる
※サッパリした初ガツオにベーコンでコクをプラス！
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3.フライパンにオリーブオイル（適量）を熱し、2を並べて焼く。途中返し、全部の面をこんがりと焼く。中は生でOK。
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4.Aの粒マスタード(大1/2)、白ワイン(または酒 小1)、オレンジマーマレード(小1)、しょうゆ(小1/2)を混ぜ合わせる。
※粒マスタードの酸味とマーマレードのフルーティーな甘みがカツオと相性抜群！
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5.器に3の楊枝を外して盛り、グリーンカール（適量）を添える。4をかけて、初ガツオのさわやかベーコン巻きの完成。
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