【ノンストップのレシピ】秋ナスと鶏胸のたたき ・笠原将弘・笠原将弘のおかず道場 | おさらいキッチン        

【ノンストップ】秋ナスと鶏胸のたたき

ノンストップのレシピ・秋ナスと鶏胸のたたき

秋ナスと鶏胸のたたき

料理名 秋ナスと鶏胸のたたき
番組名 ノンストップ
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2026/9/22(火)
2026/9/22のフジテレビ系【ノンストップ】の笠原将弘のおかず道場では、笠原将弘さんにより「秋ナスと鶏胸のたたき」のレシピが紹介されました。

秋ナスと鶏胸のたたきの材料(4人分)

鶏胸肉 2枚
ナス 4個
ショウガ 30g
万能ネギ 3本
A
水 3カップ
酒 1/2カップ
塩、砂糖 各小さじ1
サラダ油 大さじ3
B
酢 大さじ6
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
ゴマ油 大さじ1
一味唐辛子 少し

秋ナスと鶏胸のたたきの作り方・レシピ

  1. ナスはヘタを除いて1cm厚さの斜め切りにし、水に10分ほどさらして水気をきります。ショウガはみじん切りにします。万能ネギは小口切りにします。
  2. 鶏肉は皮を取って2等分に切ります。皮はひと口大に切ります。
  3. 鍋にAの水(3カップ)・酒(1/2カップ)・塩、砂糖(各小さじ1)を入れて火にかけ、煮立ったら②の鶏肉を加え、弱火で3分ほどゆでます。フタをして火を止め、冷めるまで余熱で火をとおします。
  4. フライパンにサラダ油を中火で熱して②の鶏皮を炒め、脂が出てきたら①のナスを並べ入れます。両面を焼いて火をとおします。
    ※ナスに鶏皮の脂を吸わせる
  5. ③をひと口大に切り、④とともに器に盛り合わせます。Bの酢(大さじ6)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1と1/2)・ゴマ油(大さじ1)・一味唐辛子(少し)と①のショウガを混ぜ合わせて回しかけ、万能ネギを散らします。
    ※ショウガでさっぱりダレにする

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