【キューピー３分クッキング】あじと新玉ねぎの南蛮漬け
あじと新玉ねぎの南蛮漬け
| 料理名 | あじと新玉ねぎの南蛮漬け |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年5月27日（金） |
焼いたアジで作る南蛮漬け
「あじと新玉ねぎの南蛮漬け」の作り方のご紹介です。今回は旬のあじを揚げずにフライパンで焼きます。小麦粉をまぶしてふっくらと焼きあげましょう。下に広げた新タマネギはサッと湯に通し、やわらかく甘みをさらに出します。お子さんでも食べやすい南蛮漬けになります。
あじと新玉ねぎの南蛮漬けの材料(4人分)
| あじ | 3尾(600g) |
| 塩 | 少々 |
| 新玉ねぎ | (大)1個(300g) |
| 貝割れ菜 | 1/2パック |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| しょうが | (大)1かけ |
合わせ酢
| 酢 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| だし汁 | 1/4カップ |
●小麦粉、ごま油
あじと新玉ねぎの南蛮漬けの作り方
1、新玉ねぎ((大)1個(300g))は縦半分に切って縦に薄切りにし、熱湯にさっと通してザルに上げ、水気をきって冷ます。貝割れ菜(1/2パック)は根元を切って2～3cm長さに切る。赤唐辛子(1本)は種を除いて小口切りにする。しょうが((大)1かけ)はせん切りにする。
※新玉ねぎはさっと湯通しをしておくことがポイント(甘みも出てやわらかくなる)、さっとゆでるだけでOK。
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2、バットに合わせ酢の酢(大2)、しょうゆ(大2)、砂糖(大1)、だし汁(1/4カップ)を入れて混ぜ、赤唐辛子としょうがを加えておく。
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3、あじ(3尾(600g))はゼイゴをそぎとり、頭を切り落とし、腹を切り開いて腹ワタをとり出し、水できれいに洗う。水気をふいて三枚におろし、腹骨をすきとり、小骨を抜き、一口大のそぎ切りにして塩(少々)をふり、小麦粉（適量）を薄くまぶす。
フライパンにごま油(大2)を熱し、皮目を下にして並べ焼く。
※あじのそぎ切りは皮目を下にして切ります。
※あじに小麦粉をまぶしておくと、身がやせずにふっくらと焼きあがります(焼きすぎないことも大切)。
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4、焼き色がついたら返して火を通し、(2)の合わせ酢につける。
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5、新玉ねぎを(4)のつけ汁であえて器に敷き、上にあじを盛り、貝割れ菜を散らし、残ったつけ汁をかけて、あじと新玉ねぎの南蛮漬けの完成。
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