【相葉マナブ】鮎の炊き込みご飯
鮎の炊き込みご飯
| 料理名 | 鮎の炊き込みご飯 |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日系 |
| 放送日 | 2026年8月30日 |
2026/8/30のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、「鮎の炊き込みご飯」を紹介。香ばしく焼いた鮎を丸ごと土鍋にのせ、しょうがとともに炊き上げる、鮎の風味を存分に楽しめる炊き込みご飯です。
鮎の炊き込みご飯の材料（5～6人分）
| 鮎 | 5～8尾 |
|---|---|
| 米 | 3合 |
| しょうが | 20g |
| かつお昆布ダシ | 450mL |
| うす口しょう油 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 大葉（千切り） | 適量 |
鮎の炊き込みご飯の作り方
- 米は洗って浸水させ、水気を切っておきます。
- 鮎ははらわたを取り、水で洗ってしっかりと水気をふき取ります。アルミホイルを敷いた天板にのせ、薄く焼き色がつくまでオーブントースターで焼きます。
- しょうがは皮をむいて千切りにします。
- 土鍋に浸水して水気を切った米、かつお昆布ダシ、うす口しょう油、酒、みりん、塩を入れてさっと混ぜ、鮎を並べます。しょうがを全体に散らして蓋をします。
- 中火にかけ、沸騰したら弱火にして12分炊きます。火を止め、そのまま10分蒸らします。
- 炊き上がったら鮎の頭と中骨を取り除き、全体をよく混ぜます。茶碗に盛り、千切りにした大葉をのせて完成です。
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