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鯛とズッキーニのカルパッチョ

鯛とズッキーニのカルパッチョ

鯛とズッキーニのカルパッチョ

料理名 鯛とズッキーニのカルパッチョ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2014年7月6日(日)

旬のズッキーニを、生のまま薄切りにして鯛といただく

ズッキーニはしくこくなく、ディルもいいです。カルパッチョがサラダっぽく食べられる、夏にはうってつけの一品です。ディルでさわやかな味付け、白ワインによく合います。

鯛とズッキーニのカルパッチョの材料(2~3人分)

鯛(刺身用) 150g
ズッキーニ 1/2本
ミニトマト 2~3個
調味料
オリーブ油 大さじ1/2
白ワインビネガー 大さじ1/2
小さじ1/4
オリーブ油 小さじ1
黒こしょう 適量
ディル 適量
パルミジャーノレッジャーノ 適量

鯛とズッキーニのカルパッチョ作り方


鯛とズッキーニのカルパッチョ1、ズッキーニ(1/2本 )はヘタを切り落とす。 
ピーラーで縦に薄切りにしてキッチンペーパーで水気を拭く。

鯛とズッキーニのカルパッチョ2、鯛は薄くそぎ切りにする。

ミニトマト(2~3個)は縦4等分に切る。

鯛とズッキーニのカルパッチョ3、器に鯛を盛って、塩(小1/4 )を振る。

鯛とズッキーニのカルパッチョ4、1で準備したズッキーニをボウルに入れ、

  • オリーブ油 大さじ1/2
  • 白ワインビネガー 大さじ1/2

を加え和える。

鯛とズッキーニのカルパッチョ5、3の皿に、ズッキーニとミニトマト(2~3個)を盛りつけ、オリーブ油(小1 )を回しかける。 

 

鯛とズッキーニのカルパッチョ6、パルミジャーノをすりおろし、刻んだディル(適量 )をちらして、黒こしょう(適量 )を振る。

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