【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】中華風鯛めし
中華風鯛めし
| 料理名 | 中華風鯛めし |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 布川敏和 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年11月28日（金） |
鯛めしを中華風に！
鯛めしを中華風にした「中華風鯛めし」の作り方になります。下味をつけたご飯と鯛を5分ほど蒸し焼きするだけ、ととても簡単です。おこげとふっくらとした鯛を楽しめます。今回、鉄鍋を使いますが、フライパンや土鍋でも作ることが出来ます。食卓が見た目にも豪華！和食とはひと味違う一品です。「熱々ですね。普通の鍋でもいいけど、石焼ビビンバ用の鍋があるといいですね。１人分が簡単に作れます。これは見た目以上においしいです。」と上沼恵美子さん。
中華風鯛めしの材料(２人分)
| ご飯 | 400g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 水 | 50ml |
| たい(皮なし) | 150g |
| ザーサイ(味つき) | 50g |
| 長ねぎ | 1本 |
| しょうが(細切り) | 10g |
| いりごま(白) | 小さじ2 |
| 香菜(シャンツァイ) | 1株 |
| ごま油 | 適量 |
たいの下味
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
中華風鯛めしの作り方
1、たい(皮なし 150g)は7〜8mm厚さのそぎ切りにする。
–
2、ザーサイ(味つき 50g)は大きければ半分に切り、長ねぎ(1本)は縦半分に切って2cm長さに、しょうが(10g)は細切り にする。
–
3、ボウルに１のたい、下味の塩(小1/2 )、こしょう(適量)、紹興酒(大1)、しょうゆ(小1/2)、ごま油(小1)を加えて混ぜ、ザーサイ、長ねぎ、しょうが、いりごま(白 小2)を加えて混ぜ合わせる。
–
4、別ボウルにご飯(400g)を入れ、ごま油( 大1)と塩(小1/4)を加え、ほぐし混ぜて下味をつける。
※ご飯にごま油と塩で下味をつける。
–
鍋にごま油（適量）を熱して火を止め、(4)のご飯、(3)の具材を平らにのせ、周囲から分量の水(50ml)を加えて蓋をし、中火で5分蒸し焼きにする。
※具材は平らにのせる。
–
5、2cm長さに切った香菜(シャンツァイ 1株)を飾り、中華風鯛めしの完成。
