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牛肉とレンコンの甘辛煮

牛肉とレンコンの甘辛煮

牛肉とレンコンの甘辛煮

料理名 牛肉とレンコンの甘辛煮
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年2月28日(日)

 

牛肉と蓮根の甘辛煮

お肉を使った冬の和定食というテーマで、ここではメインのおかず「牛肉とレンコンの甘辛煮」の作り方になります。脂がのった牛肉と歯応え抜群のレンコンを合わせた一品。ピリッと粉山椒の香りと甘辛い味つけでご飯がすすむこと間違いなし。レンコンにしっかりと火を通し、牛肉と別々に炒めることが美味しさのポイントです。

牛肉とレンコンの甘辛煮の材料(2人分)

 

牛薄切り肉(すき焼き用) 300g
しめじ 1パック
レンコン 100g
春菊 適量
しょうが(みじん切り) 1片
白いりごま、粉山椒 各適量
サラダ油 適量
(a)
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1

 

 

牛肉とレンコンの甘辛煮の作り方

1、レンコン(100g)は3㎜厚さの半月切りにして水にさらす。流水でザッと洗う。しめじ(1パック)は石づきを取って小房に分ける。(a)のしょうゆ(大3)、みりん(大2)、砂糖(大1)を混ぜ合わせる。

2、フライパンを熱してサラダ油(大1)を引き、水気を拭いたレンコンを入れて強火で炒める。少し焼き色がついたら取り出す。

※牛肉と別々に炒めることで、レンコンにしっかりと火を通すことが出来る

牛肉とレンコンの甘辛煮3、再びフライパンにサラダ油(大1)を足し、牛薄切り肉(すき焼き用 300g)を強火で炒める。肉の色が変わったらしめじを加えて炒める。しめじが少ししんなりしたら2のレンコンを戻し入れてザッと炒める。

牛肉とレンコンの甘辛煮4、合わせた(a)の調味料を加えて炒め合わせる。しょうが(みじん切り 1片)を加えて煮汁が少なくなるまで炒め煮する。

味をみて足りなければしょうゆ又は塩(分量外)で味をととのえる。

牛肉とレンコンの甘辛煮5、器に食べやすい大きさに切った春菊(適量 )、4を盛って白いりごま、粉山椒(各適量)をふり、牛肉とレンコンの甘辛煮の完成。

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