【DAIGOも台所】カツオのカルパッチョの料理レシピ|おさらいキッチン

【DAIGOも台所】カツオのカルパッチョ

カツオのカルパッチョ

カツオのカルパッチョ

料理名 カツオのカルパッチョ
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/5/11(水)
2022/5/11のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「カツオのカルパッチョ」のレシピが紹介されました。

カツオのカルパッチョの材料(2人分)

みょうが 1個
青ねぎ 1/2本
ブロッコリースプラウト 1/3パック
かつおのたたき 10切れ(200g)
ひとつまみ
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ1/2
ソース
玉ねぎ 40g
りんご 40g
りんご酢 大さじ1
はちみつ 小さじ1
小さじ1/3
バージンオリーブ油 大さじ1+1/2

カツオのカルパッチョの作り方

  1. ソースの玉ねぎ(40g)と皮のついたりんご(40g)をすりおろします。
  2. フライパンに1、りんご酢(大さじ1)、はちみつ(小さじ1)、塩(小さじ1/3)を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で1/3量になるまで煮つめます。
  3. みょうが1個は縦半分に切って横に薄切りに、青ねぎ1/2本は斜め薄切りにして一緒に氷水につけ、水気を取ってブロッコリースプラウト1/3パックと混ぜます。
  4. 2を取り出して、ソースのバージンオリーブ油(大さじ1+1/2)を加え、粗熱を取ります。
  5. かつおのたたき10切れ(200g)を器に重ならないように並べ、塩ひとつまみ、こしょう適量をふって、4、野菜を盛り、バージンオリーブ油大さじ1/2をかけます。

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