【DAIGOも台所】枝豆パーティー 海老パン粉風味・枝豆のガーリックソテー・枝豆の紹興酒漬け

枝豆パーティー 海老パン粉風味・枝豆のガーリックソテー・枝豆の紹興酒漬け
| 料理名 | 枝豆パーティー 海老パン粉風味・枝豆のガーリックソテー・枝豆の紹興酒漬け |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/7/20(月) |
枝豆パーティー 海老パン粉風味・枝豆のガーリックソテー・枝豆の紹興酒漬けの材料(作りやすい量)
| 枝豆 | 300g |
| 塩 | 適量 |
枝豆の海老パン粉風味
| 塩ゆで枝豆(上記のもの) | 100g |
| パン粉 | 20g |
| 桜海老 | 5g |
| 青のり粉 | 小さじ1 |
| 昆布茶 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 適量 |
枝豆のガーリックソテー
| 塩ゆで枝豆(上記のもの) | 100g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| バター | 20g |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
枝豆の紹興酒漬け
| 塩ゆで枝豆(上記のもの) | 100g |
| にんにく | 1片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 紹興酒 | 100ml |
| しょうゆ | 100ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 花椒(ホァジャオ・粒) | 小さじ1/2 |
枝豆パーティー 海老パン粉風味・枝豆のガーリックソテー・枝豆の紹興酒漬けの作り方・レシピ
- 枝豆はサッと洗い、両端をはさみで切ってボウルに入れ、塩適量を加えてこするようにもみます。
- 熱湯に1を加えて約2分ゆで、ザルに上げます。
- 【枝豆の海老パン粉風味】
1.桜海老は粗く刻みます。
2.ボウルにパン粉、桜海老、昆布茶を加えて混ぜます。
3.フライパンにサラダ油適量を熱し、2を中火でカリっとなるまで炒め、ボウルに取り出し、青のりを加えて混ぜます。
4.枝豆が熱いうちに3に入れ、からませて器に盛ります。 - 【枝豆のガーリックソテー】
1.フライパンにバターを加え、茶色く色づくまで熱して塩ゆでした枝豆を加え、バターを吸わせるように炒めます。
2.枝豆全体が色づいたら、にんにくのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、塩、黒こしょうで味を調え、器に盛ります。 - 【枝豆の紹興酒漬け】
1.つぶしたにんにく、赤唐辛子をボウルに入れ、紹興酒、しょうゆ、砂糖、花椒を混ぜ合わせます。
2.塩ゆでした枝豆を熱いまま加え、ラップを密着させ、30分以上漬け、器に盛ります。
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