【DAIGOも台所】カツオのカルパッチョ
カツオのカルパッチョ
| 料理名 | カツオのカルパッチョ |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/5/11（水） |
カツオのカルパッチョの材料(2人分)
| みょうが | 1個 |
| 青ねぎ | 1/2本 |
| ブロッコリースプラウト | 1/3パック |
| かつおのたたき | 10切れ(200g) |
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1/2 |
ソース
| 玉ねぎ | 40g |
| りんご | 40g |
| りんご酢 | 大さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1+1/2 |
カツオのカルパッチョの作り方
- ソースの玉ねぎ(40g)と皮のついたりんご(40g)をすりおろします。
- フライパンに1、りんご酢(大さじ1)、はちみつ(小さじ1)、塩(小さじ1/3)を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で1/3量になるまで煮つめます。
- みょうが1個は縦半分に切って横に薄切りに、青ねぎ1/2本は斜め薄切りにして一緒に氷水につけ、水気を取ってブロッコリースプラウト1/3パックと混ぜます。
- 2を取り出して、ソースのバージンオリーブ油(大さじ1+1/2)を加え、粗熱を取ります。
- かつおのたたき10切れ(200g)を器に重ならないように並べ、塩ひとつまみ、こしょう適量をふって、4、野菜を盛り、バージンオリーブ油大さじ1/2をかけます。
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