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鶏のかぼちゃソース

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鶏のかぼちゃソース

料理名 鶏のかぼちゃソース
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 安田美沙子
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年11月20日(金)

 

カボチャと鶏肉で

ヘルシークッキング~カボチャとニンジンということで、「鶏のかぼちゃソース」の作り方の紹介です。かぼちゃは食物繊維が多いので、便秘気味の方にはおすすめの食材。「これ、鶏って分からない。わからないです。かぼちゃなのに、かぼちゃじゃないみたい。」と上沼恵美子さんのコメントから、かぼちゃと鶏肉が滑らかなことを想像できる一品。少し混ぜてごま油の香りを楽しみながらいただきます。

鶏のかぼちゃソースの材料(2人分)

 

かぼちゃ 120g
鶏胸肉(皮なし) 150g
スープ 200ml
牛乳 140ml
砂糖 小さじ2
小さじ1/4
こしょう 適量
ごま油 小さじ1/2
(鶏肉の下味)
小さじ1
小さじ1/3
こしょう 適量
片栗粉 小さじ2
小さじ2

 

 

鶏のかぼちゃソースの作り方

1、かぼちゃ(120g)は皮をむいてすりおろす。

2、鶏胸肉(皮なし 150g)は7mm角に切り、鶏肉の下味の酒(小1)、塩(小1/3)、こしょう(適量)を加えて混ぜ、片栗粉(小2)を入れて混ぜ、水(小2)を加える。

鶏のかぼちゃソース3、(1)のかぼちゃをスープ(200ml)で溶きのばし、鍋に入れて混ぜながら煮立て、牛乳(140ml)を加えて時々混ぜながら弱火で8分煮る。

※牛乳を加えたら、しっかり煮てかぼちゃの甘みを引き出す。

4、(3)に砂糖(小2)、塩(小1/4)、こしょう(適量)を加える。

鶏のかぼちゃソース5、(4)の火を止めて鶏肉を加え、再度火をつけて煮立ったら、弱火で1分火を通す。

※鶏肉は最後に加えて弱火で火を通す。

鶏のかぼちゃソース6、器に盛りごま油(小1/2)をかけて、鶏のかぼちゃソースの完成。

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